Chất dinh dưỡng là nguyên liệu mà các tế bào của một sinh vật cần để sản xuất năng lượng được sử dụng cho các chức năng tăng trưởng, sửa chữa và tái sản xuất, trao đổi chất, v.v.
Thức ăn là những chất cung cấp vật chất và năng lượng cho sinh vật; Nói cách khác, các chất có trong thực phẩm và cần thiết để thực hiện các chức năng sống của sinh vật được gọi là chất dinh dưỡng.
Các nhà giả kim thuật Hy Lạp cổ đại là những nhà triết học hơn các nhà khoa học, họ tin rằng thực phẩm chứa một chất duy nhất cho sự sống; Nhưng qua nhiều thế kỷ và khi công nghệ ngày càng phát triển, người ta đã phát hiện ra một số lượng lớn hơn các nguyên tố dinh dưỡng này có chứa nhiều loại chất hóa học mà để thuận tiện, chúng được nhóm lại thành các loại toàn diện.
Các chất dinh dưỡng có thể là hữu cơ và vô cơ, trong số đó chúng ta có nước, chiếm hơn 60% cơ thể chúng ta, và được sử dụng như một phương tiện để phân hủy thực phẩm; và khoáng chất, là những chất can thiệp vào quá trình enzym và chuyển hóa (natri, kali, canxi, phốt pho, iốt và sắt).
Trong số các chất dinh dưỡng hữu cơ có carbohydrate, là nguồn năng lượng chính trực tiếp của cơ thể và có thể được lưu trữ như chất dự trữ, chúng có trong các loại thực phẩm như trái cây, khoai tây, ngô, gạo, v.v. Chất béo hoặc chất béo, là nguồn cung cấp năng lượng cao hơn cho carbohydrate và bảo vệ các cơ quan chống lại các cú sốc, là dầu, bơ, v.v.
Protein cũng được tìm thấy, được tạo thành từ các axit amin, được sử dụng để sửa chữa các mô và cơ quan của cơ thể, và là nguồn năng lượng khẩn cấp, chúng được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa, thịt, trứng, v.v. Và cuối cùng, vitamin là chất hữu cơ trong nhiều loại thực phẩm, cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể và phòng chống bệnh tật, có trong trái cây, rau, sữa, v.v.
Cần lưu ý rằng sức khỏe tốt cần có sự kết hợp của các loại thực phẩm này, được chúng ta gọi là một chế độ ăn uống cân bằng.
