Nhiều khi chúng ta quen với việc có một cuộc sống rất ngọt ngào và thậm chí nó có thể khiến chúng ta khó ăn những thức ăn có vị đắng. Tuy nhiên, nếu bạn đang muốn có một sức khỏe tốt thì việc tiêu thụ chúng sẽ luôn cần thiết, vì chúng là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho phép chúng ta thanh lọc cơ thể, ngoài việc góp phần mang lại hiệu quả tốt nhất cho cơ thể.
Các loại thực phẩm và thảo mộc có vị đắng có khả năng kích thích tiết dịch tiêu hóa và hỗ trợ tiêu hóa thức ăn tốt hơn. Điều này là do thực phẩm đắng có thể kích thích các thụ thể vị giác, được tìm thấy trên lưỡi, và sau đó kích thích sản xuất nhiều enzym hơn và dòng chảy của mật. Việc tiêu hóa thức ăn tốt hơn cũng thúc đẩy sự hấp thụ chất dinh dưỡng nhiều hơn, vì lượng thức ăn chúng ta tiêu thụ không quan trọng mà là lượng chất dinh dưỡng chúng ta hấp thụ.
Nên có một chế độ ăn uống cân bằng với nhiều loại thực phẩm. Tuy nhiên, nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa, bạn nên ăn các loại thực phẩm cay đắng như răng sư tử trong món salad trước bữa ăn lớn.
Một phân loại thực phẩm khác có thể được thực hiện từ hương vị. Có bốn loại: đắng, mặn, ngọt và chua. Thực phẩm có vị đắng đặc biệt là các loại rau (atisô, bí, cải thìa, măng tây, cà chua, dưa chuột…). Ngoài ra còn có đồ uống với hương vị này: cà phê, bia hoặc nước chanh. Đó là một hương vị không được một bộ phận người dân chấp nhận và bằng chứng cho điều này là nó thường được trộn với đường. Nguyên nhân là do vị giác của lưỡi có sự từ chối nhất định đối với một số chất thực vật trong những thực phẩm này và nó được cho là một cơ chế tiến hóa để phát hiện ra vị đắng của chất độc. Điều này sẽ giải thích tại sao trẻ em không thích ăn rau.
Điều rất thú vị là chế độ ăn kiêng của người Trung Quốc và Ấn Độ giáo cổ đại thường xuyên bao gồm các loại thực phẩm có vị đắng do những lợi ích sức khỏe của chúng. Có thể thấy điều này ngày nay vì các loại rau đắng như rau diếp xoăn, bồ công anh, cải thảo, ý dĩ, cải xoăn, daikon và rau arugula có các chất dinh dưỡng thực vật giúp thúc đẩy chức năng gan tốt hơn, kiểm soát cholesterol, giúp cân bằng nội tiết tố, giải độc máu và cải thiện. sự trao đổi chất của chất béo.
Nói chung, rau đắng rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin A, C, K và các khoáng chất như canxi, kali và magiê. Chúng cũng rất giàu axit folic, chất xơ, ít chất béo và natri.
Nhìn chung, thức ăn và đồ uống đắng ít được chấp nhận. Sô cô la không đường hoặc sô cô la sữa có vị đắng và không được ưa chuộng lắm. Chúng tôi gọt vỏ cam vì vỏ của chúng có vị đắng. Rõ ràng rau diếp trong quá khứ rất đắng và bây giờ hương vị ban đầu của nó đã biến mất. Thuốc bổ có vị đắng đặc trưng vì nó chứa quinine, một chất được dùng để chống lại bệnh sốt rét. Và một điều tò mò về vị đắng là điều gì xảy ra với dầu gội đầu có vị này để ngăn trẻ em ăn nó.
