Đó là hành động làm giảm nhiệt độ của một số cơ thể, cho dù đó là củ, rau và thịt, chất lỏng hay vật phẩm. Lạnh làm chậm sự phát triển của vi khuẩn và đông lạnh ngăn chặn chúng hoàn toàn, do đó, lạnh được sử dụng để bảo quản thực phẩm trong một thời gian nhất định. Ban đầu, dân làng làm các lọ khác nhau để đưa thức ăn vào, sau đó họ chôn chúng xuống dưới vài mét và với nhiệt độ thấp được tìm thấy dưới sàn nhà, thực phẩm được giữ tươi trong nhiều ngày, ngoài việc sử dụng đá ở những vùng có tuyết rơi.
Có các chất lỏng và khí khác nhau cho phép truyền nhiệt từ vật này sang vật khác, sử dụng các phương pháp như bay hơi và ngưng tụ hoặc trao đổi nhiệt hợp lý; được sử dụng nhiều nhất là: nước, amoniac, glycol, R-11, R-22, R-23, R-24, R-134a, R-502, R-407c, R-410a, R-507, R-517. Chúng có thể được phân loại theo thành phần hóa học của chúng (vô cơ và hữu cơ), mức độ an toàn mà chúng đại diện (từ cấp 1 đến cấp 3 và mỗi loại đại diện cho một mức độ độc hại và dễ cháy), theo áp suất làm việc của chúng (thấp, trung bình, cao, rất cao) và theo chức năng mà chúng có (chính và phụ).
Có nhiều kỹ thuật khác nhau, ngoài khí làm lạnh và chất lỏng hóa học, để làm mát các vật thể, chẳng hạn như sử dụng nước và không khí làm chất bay hơi được phân tán ra nước ngoài, cũng như hiệu ứng từ tính, vẫn đang được nghiên cứu và chưa có ứng dụng thương mại. kiểm tra quy trình làm mát với hiệu ứng từ tính.
Làm lạnh được áp dụng ở những nơi khác nhau và cho các mục đích khác nhau, trong gia đình, nó được áp dụng để ổn định nhiệt độ của môi trường để tạo cảm giác dễ chịu, trong thuốc để chúng phân hủy trong miệng khi ăn vào, trong các quy trình công nghiệp để giảm nhiệt độ của máy móc và có sự phát triển chính xác, cũng như quá trình đông lạnh, làm mát ở nhiệt độ thấp, phục vụ nghiên cứu khoa học.
