Xà lách là một loại rau thân thảo được tạo thành từ hoa màu vàng, nói chung nó có nguồn gốc từ các vùng có khí hậu khô hạn, nơi nó được trồng rộng rãi cho mục đích thực phẩm đơn thuần. Nó là một loài có thể được tiêu thụ quanh năm, vì có nhiều loại khác nhau có thể thích nghi với các mùa khác nhau, chưa kể thực tế là việc trồng trọt của nó cực kỳ dễ phát triển trong nhà kính. Đặc điểm chính của loại này là kích thước và kết cấu của lá có màu sắcmàu xanh lục nhạt, ở một số loài có thể được xếp chồng lên nhau các lớp tạo thành khác và tạo nên hình dạng của một bắp cải. Đối với việc tiêu thụ, nó thường là sống, như một thành phần trong món salad.
Rau diếp có một số lượng lớn các giống, với sự tiến bộ của công nghệ, số lượng ngày càng tăng. Về chất lượng dinh dưỡng, có thể nói hàm lượng của nó tương đối thấp, vì lượng calo của nó rất ít và về vitamin và khoáng chất thì đóng góp rất ít. Về phần hình dạng và cấu trúc của nó, rau diếp được tạo thành từ những lá lớn xếp chồng lên nhau và có hình dạng tương tự như bắp cải, tuy nhiên có những loại có thể khác nhau rất nhiều ở liên quan đến kích thước, hình dạng và màu sắc, có cả màu đỏ
Loại rau diếp được yêu thích nhất là xà lách romaine, bao gồm một búp dài, búp dài với một búp chặt, có đặc điểm là có mùi vị rất nhạt với kết cấu rất giòn, đây là một trong những loại nhiều hơn được tiêu thụ ở các cấp độ trên toàn thế giới, các loại khác là Pháp và Batavia rất giống nhau với kết cấu bơ.
Về việc trồng trọt, điều quan trọng cần lưu ý là xà lách phải ở trong môi trường không quá 30 ° C và không giảm xuống dưới -6 ° C, với độ ẩm duy trì từ 60 đến 80%. Các đất phải lầy lội với tưới rất tốt, vì nước là một yếu tố chủ yếu cho nhà máy này để được thu hoạch.
