Các món ăn là một khái niệm mà từ nguyên nguồn gốc xuất phát từ tiếng Hy Lạp, đặc biệt là dòng chữ "Nomos" và "GASTROS" mà được dịch sang các phương tiện Tây Ban Nha "pháp luật" và "dạ dày" tương ứng. Có tính đến điều này, có thể nói rằng đó là nghiên cứu về mối quan hệ tồn tại giữa một người, môi trường xung quanh anh ta và thực phẩm. Do đó, điều đáng chú ý là nhánh này không chỉ bao gồm các kỹ thuật nấu nướng phức tạp mà còn là mối liên hệ giữa con người với môi trường nơi họ lấy thực phẩm và cách họ sử dụng.
Ẩm thực là gì
Mục lục
Để hiểu ẩm thực là gì, điều đầu tiên phải biết rằng đó là một nghệ thuật chuẩn bị bữa ăn tinh tế. Nó bao gồm một loạt các khái niệm lý thuyết và một số kỹ thuật thực hành liên quan đến lĩnh vực này, chẳng hạn như công thức nấu ăn, kỹ thuật, thành phần và cách chuẩn bị, nhưng cũng không bỏ qua sự phát triển, ý nghĩa và lịch sử của ẩm thực cho từng nền văn hóa mà ẩm thực đại diện.
Do đó, một thực hành không chỉ nhấn mạnh đến việc chuẩn bị thực phẩm mà còn nhấn mạnh mối quan hệ của những thứ này với con người, với môi trường mà từ đó họ có được các loại thực phẩm nói trên và cách chúng được sử dụng. cũng như các khía cạnh xã hội và văn hóa can thiệp vào mối quan hệ mà các xã hội trên thế giới thiết lập với ẩm thực của họ.
Một khía cạnh quan trọng để hiểu rõ hơn về ẩm thực là trên thực tế, nó có các khía cạnh khác nhau, chúng bao gồm tất cả các giai đoạn liên quan đến thực phẩm. Có thể nói, đó là cách mà nó đã trở thành một hiện tượng văn hóa xã hội, vì ngoài việc đặt nặng vấn đề chuẩn bị thức ăn là gì, nó còn được đưa vào quá trình xã hội bao gồm việc ngồi ăn. trong một bảng.
Theo cách này, ẩm thực thường liên quan đến việc dành một khu vực để thưởng thức món ăn hoặc tương tác trong khi thưởng thức nó. Tương tự như vậy, các dịch vụ liên quan khác cũng được phát triển, chẳng hạn như dọn bàn ăn, dọn đồ dùng đã được sử dụng, trong số những dịch vụ khác. Vì tất cả những lý do này, nó phải được coi là một quá trình có mối quan hệ lớn với cách thức chế biến thức ăn, nhưng nó cũng đi sâu vào tất cả những gì ngụ ý, điều quan trọng cần tính đến khi hiểu ẩm thực là gì.
Tầm quan trọng của ẩm thực trên thế giới
Tầm quan trọng của nó nằm ở mỗi khu vực mà nó được tạo ra, cho phép biết được văn hóa của từng người mà nó tương ứng, vì ngoài việc cung cấp hương vị thơm ngon và độc đáo, ẩm thực nói trực tiếp về phong tục và cách sống của cư dân của một khu vực, cho thấy sự cổ kính của mỗi thị trấn, việc sử dụng các nguồn tài nguyên địa phương và những tiến bộ đã xảy ra trong nhiều năm.
Trong Để hiểu tầm quan trọng của nó là, nó trước tiên cần phải hiểu rằng tiêu thụ thực phẩm là một trong những nhu cầu cơ bản của con người, vì vậy những người đàn ông đầu tiên sinh sống hành tinh, điều chỉnh thực đơn của mình để tất cả những gì đã có sẵn cho họ. Tuy nhiên, cho đến khi sinh vật này không thể tự thành lập và rút lui khỏi cuộc sống du mục, nó không thể phát triển bất kỳ loại phong tục nào liên quan đến ẩm thực, bắt đầu xuất hiện vào thời điểm những người phụ trách bếp núc phải nghĩ xem nên nấu những món gì cho người thân.
Nhìn từ góc độ y học, ẩm thực đóng một vai trò cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe con người, vì có một số truyền thống ẩm thực có liên quan đến sự gia tăng tỷ lệ một số bệnh lý, cũng như có thể chúng có thể phục vụ giảm các bệnh lý khác. Một ví dụ về điều này có thể được tìm thấy ở khu vực phía đông của hành tinh, cụ thể là ở Nhật Bản, nơi có thể tìm thấy những người ở độ tuổi khá cao nhưng đã cố gắng duy trì bản thân theo thời gian, một phần là nhờ vào chế độ ăn uống. giữ.
Học ẩm thực
Hiện tại, có thể thực hiện ở bất cứ đâu trên thế giới, vì có những trường dạy ẩm thực cho phép thực hiện nó, nghề nghiệp này cũng có một số lợi thế lớn, một trong số đó là việc nó cho phép bạn biết và đi vào các nền văn hóa khác nhau.
Mong muốn của một người là muốn biết các kỹ thuật mới để chế biến món ăn, cũng như các nguyên liệu mà có lẽ họ chưa biết, khiến họ không thể tránh khỏi việc đi sâu vào các nền văn hóa mới, với mục đích tìm hiểu thêm một chút về chúng. Ngoài ra, là một phần của việc học, có thể đi du lịch đến nhiều nơi khác nhau để tích lũy thêm kinh nghiệm và luôn với mục đích phát triển một sản phẩm mới làm hài lòng mọi người, cũng như sự đa dạng trong cách chế biến các món ăn.
Từ quan điểm tâm lý học, có những người mô tả sự phát triển cá nhân là một lợi ích khác của nghiên cứu này, vì nghiên cứu ẩm thực và trở thành Đầu bếp và lấy bằng ẩm thực, không chỉ ngụ ý nghiên cứu và học hỏi về nghệ thuật nấu ăn, mà còn Nó cũng thể hiện cam kết đổi mới trong các lĩnh vực đã được biết đến và ngày càng học hỏi nhiều hơn.
Trường dạy nấu ăn cũng phải đào tạo các chuyên gia có khả năng làm việc trong bất kỳ loại hình nhà hàng nào, nếu không, họ sẽ có thể bắt đầu kinh doanh của riêng mình với khả năng vô hạn trong lĩnh vực đó, cả trong khu vực mà họ quyết định thành lập, cũng như ở bất kỳ đâu. của thế giới.
Một điểm ưu tiên khác cần được nhấn mạnh, đối với những người quan tâm đến nghiên cứu ẩm thực, đó là thực tế rằng nghiên cứu ẩm thực cho phép sinh viên mở rộng kiến thức của họ, cũng như phát triển khả năng sáng tạo của họ tối đa, vì Nấu ăn có thể so sánh với những gì nghệ thuật là một thương mại thích hợp. Trong khi chuyên gia ẩm thực đang khám phá các công thức và sản phẩm mới, họ sẽ có thể chế biến các món ăn mới hoặc đổi mới với các công thức hiện có, điều này cũng sẽ góp phần làm tăng mức độ phổ biến của họ, một điều cũng rất quan trọng trong lĩnh vực này.
Về kế hoạch học tập, các trường đào tạo chuyên ngành ẩm thực biên soạn nội dung cho cả môn học thực hành và lý thuyết, mỗi môn học đều có mục tiêu cụ thể có tầm quan trọng đối với sự phát triển của sinh viên.
Một khía cạnh khác cần phải lưu ý khi theo học ngành ẩm thực là nhìn chung nghề này kéo dài khoảng 4 năm, tuy nhiên nó có thể khác nhau tùy thuộc vào khu vực hoặc trường đào tạo. Tương tự như vậy, chuyên gia quản lý để tốt nghiệp và lấy bằng của mình, sẽ được đào tạo cho các nhiệm vụ sau:
- Tạo, phát triển và quản lý doanh nghiệp của riêng bạn liên quan đến ẩm thực.
- Nó sẽ có khả năng quản lý các chuỗi người sành ăn, nhà hàng, khách sạn, nhượng quyền thương mại, sự kiện, công ty cung cấp dịch vụ ăn uống, tĩnh vật, v.v.
- Bạn sẽ có thể thực hiện các phân tích khác nhau về các thị trường khác nhau, có thể biến chúng thành cơ hội để tạo hoặc phát triển doanh nghiệp.
Các môn học phải thực hiện trong năm đầu tiên của bằng cấp tương tự nhau ở bất kỳ khu vực nào trên thế giới, tuy nhiên có thể có sự khác biệt tối thiểu tùy thuộc vào từng trường ẩm thực dạy nó.
Học penum
Năm đầu tiên của sự nghiệp
a) Học kỳ đầu tiên
- Hành chính.
- Ẩm thực và Ẩm thực.
- Giới thiệu về ẩm thực.
- Dinh dưỡng và sản phẩm.
- Giới thiệu về nghiên cứu.
b) Học kỳ hai
năm thứ hai của văn bằng
a) Học kỳ đầu tiên
- Công nghệ và đồ uống I.
- Tiếp thị II.
- Ẩm thực và Ẩm thực III.
- Quan hệ công chúng.
- Cơ bản về kinh tế và tài chính.
b) Học kỳ hai
- Phân tích chi phí.
- Khoa học và đồ uống II.
- Nghi thức và nghi thức.
- Ẩm thực và Ẩm thực IV.
- Quản lý nguồn nhân lực.
Năm thứ ba của sự nghiệp
a) Học kỳ đầu tiên
- Dịch vụ Ẩm thực I.
- Dinh dưỡng và Sản phẩm II.
- Dịch vụ Ẩm thực II.
- Ngoại ngữ Ô.
- Tổ chức sự kiện.
b) Học kỳ hai
- Chiến lược kinh doanh.
- Ẩm thực và Ẩm thực V.
- Dịch vụ Ẩm thực II.
- Ngoại ngữ II.
- Quyền được.
Năm thứ tư của sự nghiệp
a) Học kỳ đầu tiên
- Hình ảnh và cài đặt I.
- Các dự án kinh tế học III.
- Ngoại ngữ III.
- Đúng B.
- Tọa đàm hội nhập I.
b) Học kỳ hai
- Ngoại ngữ IV.
- Hình ảnh và thiết lập II.
- Các dự án kinh tế học IV.
- Tự chọn.
- Hội thảo Tích hợp II.
Ẩm thực Mexico
Ẩm thực Mexico có muôn vàn món ăn đặc trưng, chính vì lẽ đó mà UNESCO đã công nhận là Di sản phi vật thể của nhân loại.
Trong số các thành phần quan trọng nhất là một phần của ẩm thực Mexico, nổi bật là ngô hoặc ngô, ớt hoặc ớt cay, đậu, rau mùi, cà chua, nopal và piloncillo.
Nó được đặc trưng bởi nước sốt hoặc nước xốt mang tính biểu tượng, thường đi kèm với các món ăn điển hình và cần lưu ý rằng chúng được làm dựa trên gia vị.
Trong suốt nhiều thế kỷ, ẩm thực Mexico đã ảnh hưởng và bị ảnh hưởng bởi ẩm thực của các nền văn hóa khác, chẳng hạn như Tây Ban Nha, Pháp, Trung Đông, Châu Phi và hướng tới. Nhiều món ăn tiêu biểu hiện đang là đại diện của Mexico, được phát triển trong thời kỳ tiền Tây Ban Nha, chúng được coi là chứng tích lịch sử của thị trấn này và đã trở thành lá cờ đầu trong những thời điểm quan trọng trong lịch sử của đất nước đó. Có rất nhiều loại hương vị, màu sắc, ảnh hưởng và kết cấu khiến nó trở nên rất hấp dẫn đối với cả người bản xứ trong vùng và người nước ngoài. Tất cả những điều này cho thấy rõ ràng rằng Mexico chắc chắn nổi tiếng về thực phẩm.
Sự đa dạng về ẩm thực là một trong những đặc điểm chính của quốc gia đó, và thực phẩm vùng là một trong những khía cạnh cơ bản của nó. Ở Mexico, ở mỗi bang và khu vực, họ đã tạo ra công thức nấu ăn, kỹ thuật và truyền thống ẩm thực của riêng mình, ẩm thực của Veracruz và ẩm thực của Chiapas là những món ăn phổ biến nhất ở Mexico.
Một số ví dụ rõ ràng nhất về các món ăn trong vùng là; các nốt ruồi Oaxacan, Duranguense caldillo, Poblano nốt ruồi, các loại pozole, bánh trái tim nồng nhiệt, nhóc, churipo, màn cửa, các Menudo, trong số những người khác. Rõ ràng là có những sáng tạo về các món ăn có nguồn gốc từ địa phương, nhưng nhờ chất lượng cao và được công chúng đón nhận, cũng như sức lan tỏa của chúng, chúng đã trở thành những món ăn biểu tượng của ẩm thực Mexico. Cần lưu ý rằng ở bất kỳ thị trường nào cũng có thể bắt gặp sự đa dạng của các loại thực phẩm, hoạt động buổi sáng là điển hình với bữa sáng như bánh chilaquiles, bánh nướng xốp ngọt, đồ uống bao gồm sữa, sô cô la, cà phê hoặc đơn giản là nước trái cây.
Ẩm thực quốc tế
Khi nghĩ về ẩm thực quốc tế, người ta nghĩ ngay đến các loại thức ăn khác nhau, bao gồm món ăn Mexico, món ăn Ý, món ăn Trung Quốc, món ăn Mỹ, món ăn Thụy Sĩ và món ăn Tây Ban Nha.
Ẩm thực là một đối tượng nghiên cứu đã được phân tích theo nhiều quan điểm khác nhau, tuy nhiên dựa trên bốn giai đoạn trong lịch sử loài người đó là: Thời cổ đại, Trung cổ, Thời hiện đại và Thời đại đương đại. Trong suốt nhiều thế kỷ, loài người đã tiến hóa và theo cách kiếm ăn của họ, một ví dụ về điều này là lúc đầu con người sống trên ngọn cây, tuy nhiên theo thời gian anh ta đã tìm kiếm một nơi để trú ẩn. Từ sự tấn công của thời tiết, ông đã phát triển các kỹ thuật để tự may quần áo cũng như chế độ ăn uống của mình.
Cách anh ấy ăn luôn thay đổi và phát triển, anh ấy ăn uống lành mạnh hơn, thiết lập giờ ăn, tạo ra các dụng cụ để ăn một số loại thực phẩm, chẳng hạn như nĩa, thìa, đĩa, v.v. Tất cả điều này đến mức tinh chỉnh. Ở cấp độ quốc tế, mỗi quốc gia đã có kinh nghiệm và sự phát triển trong lĩnh vực này.
Đồ ăn Mexico
Trong nền ẩm thực quốc tế, món ăn Mexico chiếm một vị trí quan trọng, vì ở nhiều khu vực trên thế giới, món ăn của nó rất phổ biến, tất cả các món ăn Mexico, số lượng về mức độ phổ biến, là taco, chắc chắn đây là món khai vị. xuất sắc của tất cả các bữa tiệc ở Mexico. Vì vậy, bánh ngô, được dùng làm cơ sở cho bánh taco, ngày nay là một yếu tố phổ biến trong các siêu thị trên khắp thế giới.
Tamales là bánh bột ngô, được nhồi với thịt lợn, gà, chuột chũi, sốt đỏ hoặc xanh và pipián, theo truyền thống được gói trong ngô, lá maguey hoặc lá chuối, mặc dù cũng có thể gói chúng bằng nhựa hoặc giấy nhôm. Mặt khác, pozole là món súp ngô cacahuazintle, trộn với thịt bò hoặc thịt lợn, ớt, rau diếp và hành tây, cũng có thể thêm các nguyên liệu khác khi phục vụ món ăn.
Đồ ăn Trung Quốc
Đây chắc chắn là một trong những biểu tượng và cổ xưa nhất trên thế giới và của nền ẩm thực quốc tế, với một truyền thống tuyệt vời và được thể hiện rất tốt trên toàn thế giới, ẩm thực Trung Quốc là kết quả của việc tạo ra các món ăn khác nhau ở các thành phố khác nhau của Trung Quốc và trong những năm qua đã được mở rộng ra khắp thế giới, từ khu vực Đông Nam Á, đến Châu Mỹ, đến lục địa Châu Âu.
Ẩm thực Trung Quốc không chỉ liên quan đến xã hội, mà còn có quan hệ với y học và triết học Trung Quốc. Do đó, nó được chia thành "cai" là tất cả mọi thứ liên quan đến rau nấu chín và mọi thứ đi kèm với ngũ cốc và ngũ cốc như vậy hoặc "quạt". Về phần mình, “âm” là những thực phẩm tươi có nhiều nước, chẳng hạn như trái cây và rau quả. Trong khi thực phẩm dương, bao gồm những món chiên làm từ thịt và nêm với gia vị.
thức ăn ý
Trong ẩm thực quốc tế, nó là một trong những nền ẩm thực đa dạng nhất, phản ánh sự pha trộn tuyệt vời của các nền văn hóa ở các khu vực khác nhau cũng như sự đa dạng trong lịch sử của nó. Ẩm thực Ý bao gồm nền văn hóa ẩm thực Địa Trung Hải và được thực hành ở hầu hết các quốc gia trên thế giới.
Điểm chung là ẩm thực Ý được công nhận trên toàn thế giới nhờ các món ăn phổ biến nhất, chẳng hạn như mì ống và bánh pizza, tuy nhiên cần lưu ý rằng các khía cạnh khác nổi bật, chẳng hạn như thực tế là chúng cùng tồn tại ở đó. nhiều loại hương liệu và hương vị đặc trưng của Địa Trung Hải. Một cách rất tốt để tìm hiểu thêm một chút về nền ẩm thực này là thông qua cái gọi là bảo tàng ẩm thực, cũng như các sản phẩm được thu hoạch trên vùng đất của họ.
Đồ ăn Thụy Sĩ
Điều này được đặc trưng bởi sự kết hợp các yếu tố ẩm thực khác nhau như Pháp, Đức và khu vực phía bắc của Ý, cũng thể hiện sự khác biệt rõ rệt giữa các khu vực. Ngày nay, nhiều món ăn đã vượt ra khỏi biên giới địa phương, trở nên phổ biến bên ngoài Thụy Sĩ, một số món ăn được biết đến nhiều nhất là nước xốt pho mát, Älplermagronen và Rösti.
Đồ ăn Mỹ
Thực phẩm Bắc Mỹ là kết quả của sự kết hợp rất đa dạng cả bên trong và bên ngoài, điều này là do đây là một quốc gia chủ yếu là những người nhập cư đến từ Châu Âu, Châu Á và Châu Phi. Có thể gọi thực phẩm bản địa Bắc Mỹ là món ăn tự nhiên, vì phần còn lại sẽ là sự kết hợp của các nền văn hóa khác được đưa đến các thái cực khác nhau. Một mặt có thức ăn nhanh phổ biến, được đặc trưng chủ yếu bởi cách tiếp thị của nó, và mặt khác có thức ăn truyền thống, được hình thành từ truyền thống chăn nuôi của thời cổ đại, chẳng hạn như gia súc, dê và cừu.
Tại Hoa Kỳ, các món ăn nước ngoài phổ biến nhất là Ý, Trung Quốc và Mexico. Trong văn hóa ẩm thực của nó, các nguyên liệu như gà tây, đậu, khoai tây, ớt, ngô và các loại dưa chuột khác nhau thường được sử dụng, trong thời cổ đại là nguyên liệu đặc trưng của người bản địa và hiện được lưu giữ trong ẩm thực của họ.
thức ăn Tây Ban Nha
Nền ẩm thực của Tây Ban Nha có đặc điểm là sử dụng ít gia vị, việc sử dụng dầu ô liu khá rộng rãi, nhờ sự đa dạng của các vùng miền, cũng có nhiều loại rau, rau xanh, ngũ cốc, thịt và cá nên được coi là các thành phần là những gì làm phong phú các món ăn ngoài sự chuẩn bị của họ. Trong số các món ăn mang tính biểu tượng nhất ở Tây Ban Nha là Valencian paella, các món tráng miệng như bánh rán, sô cô la với churros và sữa đông.
