Tên khoa học của wasabi là Wasabia japonica, Cochlearia wasabi, hay còn gọi là Eutrema japonica, nó là một loại gia vị của Nhật Bản có màu xanh lục có mùi hăng, vị chát và cay, nó còn được gọi là cải ngựa Nhật Bản được tìm thấy trong đặc sản và tại các thị trường Châu Á của các sản phẩm đặc sản này, nơi họ mang theo wasabi tươi, có thể được nghiền như cải ngựa nhưng cũng có thể được tìm thấy ở dạng sệt và bột.
Người ta sử dụng wasabi làm gia vị trong nhiều món ăn Nhật Bản như sushi, sashimi hoặc một số món ăn điển hình có chứa donburi, đây là một bữa ăn ở Nhật Bản được phục vụ trong bát có chứa cá, thịt, rau hoặc các thành phần khác được nấu chín. cùng với nhau và được phục vụ trên cơm và có một số hương vị của củ wasabi, để chuẩn bị, củ cải được trộn với nước của nó để chúng có thể thu được các chất bột và bạn thêm nước để có được kết cấu đặc biệt đặc trưng cho thực phẩm này.
Loại cây này rất khan hiếm và khó sản xuất, ở Nhật người ta thường thay thế bằng các loại cây thay thế, nó là một loại gia vị có thể thay thế wasabi vì nó có đặc tính tương tự, được làm từ cải ngựa, nó có thêm màu xanh và là mì được phục vụ ở hầu hết các nhà hàng ở Nhật Bản và quốc tế.
Các wasabi được lấy từ thư mục gốc của một cây mọc ở nước nơi nó cần một lượng lớn nước sạch để trồng cây thường được tìm thấy trong hầu hết các con sông và suối.
