Nội tạng hay đường ruột là tất cả các cơ quan bên trong các khoang nguyên thủy của cơ thể người và động vật. Nội tạng xuất phát từ trung bì hoặc nội bì một cách phôi thai. Các khoang của động vật có vú chứa các phủ tạng là lồng ngực, xương chậu, hộp sọ và bụng là các khoang có lông tơ. Trong giải phẫu học, phần nghiên cứu các phủ tạng là khoa học nội tạng.
Người ta cho rằng nội tạng là tất cả những cơ quan nội tạng nằm trong cơ thể của một sinh vật, cả ở người và cơ thể của động vật.
Theo cấu trúc hoặc tính chất giải phẫu, chúng ta có thể tìm thấy hai loại phủ tạng:
- Nội tạng rỗng, màng hoặc thể tạng: là những phủ tạng có cấu tạo giải phẫu dưới dạng túi rỗng và được lót bằng các lớp màng. Áo choàng hoặc áo chẽn được nhìn thấy trong nội tạng rỗng từ bên ngoài đến bên trong:
- Lớp cơ do cơ trơn tạo thành, cung cấp nhu động cho các phủ tạng, có thể tìm theo các hướng khác nhau, dọc, xiên và tròn. Chúng được coi là những khe hở tự nhiên trong phủ tạng, nhường chỗ cho sự hình thành các cơ giúp điều hòa nội dung có thể xảy ra trong phủ tạng.
- Nhầy lớp là lớp sâu nhất của tạng rỗng, sau đây là các tuyến nhầy sản xuất tiết mà bôi trơn các tạng.
- Lớp huyết thanh, bên ngoài hoặc lớp ngoài cùng.
- Lớp dưới niêm mạc.
- Nội tạng đặc hoặc nhu mô: chúng là những phủ tạng có hai mảnh hoàn toàn khác nhau về cấu trúc giải phẫu của chúng, đó là nhu mô, là một mô cao quý của phủ tạng cung cấp cho nó các loại chức năng và được tạo thành từ một nang bao bọc và bảo vệ nó., và chúng ta có lớp đệm là mô hỗ trợ và đại diện cho lớp giáp kẽ.
Nội tạng của một số động vật có thể ăn được và cung cấp hàm lượng protein cao với lượng tương tự như của các loại thịt nhưng có hàm lượng sắt cao hơn. Một ví dụ, 9mg nên được so sánh. Gan và thịt bò sẽ có 3,40 mg. Các loại thịt nội tạng được tiêu thụ phổ biến nhất là thận, gan, tim, lưỡi, chúng có một lượng lớn vitamin B12, sắt và protein.
