Teriyaki là một phương pháp nấu các loại thịt được phát minh ra ở Nhật Bản, thực phẩm được nướng trong lò nướng nhưng trước đó được ướp trong hỗn hợp nước sốt và chất lỏng bản địa của đất nước châu Á này. Theo từ nguyên của nó, thuật ngữ này xuất phát từ sự kết hợp của hai từ, "Teri" có nghĩa là "Tỏa sáng", nghĩa là màu sắc, hương vị, mùi thơm hoặc kết cấu mà chất lỏng mà miếng thịt bò được ướp có thể tạo ra nó, gà hoặc cá, và "Yaki" có nghĩa là "Nướng".
Kỹ thuật truyền thống không có ý định để thịt ngập trong chất lỏng trong thời gian dài, thậm chí có người nói rằng chỉ cần chọc thủng và tắm hoặc vẽ bằng bàn chải là đủ, nhưng nhiều đầu bếp đã áp dụng teriyaki theo cách khắc nghiệt hơn để làm đậm đà hương vị của các hợp chất thêm vào theo kỹ thuật.
Các thành phần được sử dụng để chuẩn bị hỗn hợp về cơ bản là ngọt: Rượu gạo trắng, hơi ngọt, rượu Sake, một loại đồ uống có cồn có nguồn gốc như Mirin từ gạo lên men. Việc sử dụng Nước tương và gừng cũng rất phổ biến, mặc dù có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng nó đã được đa dạng hóa bởi các nền văn hóa khác nhau của lục địa đó. Tất cả các chất lỏng này được đặt trong một cái nồi trên lửa nhỏ, tránh cho nó bị khô quá nhiều nhưng để nó giảm đủ để tăng hương vị, sau đó thịt được chuyển qua sơ chế này (miễn là đầu bếp cẩn thận) và sau đó được gói trong giấy nhôm và đặt trong lò, thời gian thay đổi tùy theo loại thịt và thời điểm mong muốn.
Các Teriyaki không phải là một chế độ không linh hoạt nấu ăn, trên khác tay cho phép ông để thêm các thành phần khác như nước sốt tỏi, ớt, và nấm như nấm vùng biển để chuẩn bị của họ. Tại thị trường Mỹ, một loại nước sốt được phân phối đã mang đầy đủ các hợp chất để teriyaki được làm ngay lập tức mà không cần trộn lẫn. Rượu sake có thể được thay thế bằng rượu vang trắng hoặc rượu vang đỏ và nước dùng có thể được chế biến với các loại rau và rau củ để tăng hương vị của thịt khi vào lò.
