Sushi là một từ tiếng Nhật, có nghĩa là "cơm đắng", các nguồn cho biết rằng nó là dạng hậu tố của một từ xa "narezushi", ám chỉ gạo được lên men với cá sống; từ sushi chủ yếu liên quan đến gạo chứ không phải cá như người ta vẫn nghĩ vì hạt "su" có nghĩa là "giấm" và "shi" xuất phát từ "meshi" có nghĩa là "gạo". Trong ấn bản thứ hai mươi ba của từ điển của Học viện Hoàng gia Tây Ban Nha, giọng nói này đã được phụ lục, và nó được mô tả là "Món ăn điển hình có nguồn gốc từ Nhật Bản có thành phần chính là cơm luộc, được phục vụ theo từng phần nhỏ và có nhiều món ăn kèm. "
Món ăn Nhật Bản này được làm từ gạo nấu chín, được ướp với một loại giấm gạo cùng với muối, đường và các thành phần khác như các loại hải sản và / hoặc cá. Sushi thường liên quan đến cá và hải sản, nhưng nó cũng có thể chứa trứng hoặc rau, thậm chí là một thành phần khác.
Sushi là một trong những món ăn có sự công nhận và phát triển vượt bậc trong nền ẩm thực Nhật Bản, và nó cũng có uy tín lớn trên thế giới. Uy tín này, bên ngoài Nhật Bản đã phát triển theo thời gian, chịu ảnh hưởng của các nền văn hóa khác nhau của Tây Bán cầu, một ví dụ tuyệt vời về điều này là ở Hoa Kỳ, nhờ đó đã được trao cho các loại sushi có tên từ các địa phương khác nhau của đất nước, trong đó có họ là: California cuộn, New York cuộn, vv.
Trong hầu hết các trường hợp, sushi được phục vụ với số lượng nhỏ, với kích thước lớn hơn hoặc nhỏ hơn miếng cắn, với các hình dạng khác nhau. Do đó cũng có nhiều loại sushi khác nhau, nghĩa là nếu cơm được phục vụ cùng với cá cuộn trong một tấm rong biển nori, chúng được gọi là "cuộn"; Nhưng nếu nó xuất hiện dưới dạng một viên cơm với cá, nó được gọi là "nigiri"; và khi cá được nhồi trong một túi đậu phụ rán nhỏ, nó sẽ được thưởng "inari". Về phần mình, món ăn này có thể được phục vụ trong một bát cơm đặc biệt dành cho sushi với những miếng cá nhỏ cùng với các thành phần khác ở trên, món này được gọi là "chirashizushi".
Các loại sushi nổi tiếng khác là sashimi và temaki. Sahimi là những miếng cá tươi mỏng và nhỏ, có thể đông lạnh hoặc không. Và temaki là món bánh cuộn được làm bằng tay trông giống như bánh taco của Mexico nhưng món này lại theo phong cách Nhật Bản với hình nón, bên trong là cá tươi, tôm, phô mai Philadelphia, v.v.
