Sashimi là một món ăn có xuất xứ từ Nhật Bản, bao gồm cá sống hoặc động vật có vỏ, được cắt nhuyễn, nhưng không lớn như cá chép. Họ nói về những miếng cá tươi và sống mỏng và nhỏ, được trình bày đẹp mắt, không thể đông lạnh. Những loại cá được sử dụng để làm món ăn này là cá thu ngựa, cá ngừ, cá vược, cá vược, cá tráp biển, cũng như mực và mực nang và một loạt cá xanh và cá hồi khác được sử dụng với tỷ lệ nhỏ.
Cắt Sashimi là một trong những kỹ thuật đòi hỏi sự nghiêm ngặt tối đa khi đào tạo một đầu bếp sushi hoặc người làm sushi. Điều này là do các vết cắt cá phải quá mỏng, thái mỏng, phản ánh nhiều hương vị và ấn tượng khẩu vị; nhưng các loại cá khác nhau được sử dụng để tạo ra món ăn này đòi hỏi kỹ thuật cắt khác nhau.
Sashimi thường được phục vụ cùng với nước sốt, chẳng hạn như nước tương nổi tiếng, được thêm vào wasabi, một loại gia vị cay của Nhật Bản, hoặc với nước sốt ponzu; và đi kèm với món này là một loại nước sốt đơn giản như củ cải daikon bào. Thông thường, đối tượng là các yếu tố tạo nên nó được phục vụ sống, nhưng đôi khi một số trong số chúng được nấu chín một chút, như trong trường hợp bạch tuộc được luộc một chút. Cần lưu ý rằng đối với những người ăn chay có các món sashimis chay như yuba hoặc thịt đỏ sống từ thịt bò hoặc ngựa, nhưng chúng ít thường xuyên hơn.
