Salmonellosis là một loại bệnh lý truyền nhiễm do vi khuẩn đường ruột thuộc giống Salmonella tạo ra. Điều này bao gồm một tập hợp các hình ảnh lâm sàng có biểu hiện chính là viêm dạ dày ruột cấp tính, một bệnh nhiễm trùng thực phẩm rất phổ biến xảy ra do ăn phải nước và thực phẩm bị ô nhiễm, đặc biệt là thịt. Cả vi khuẩn salmonellosis và chi Salmonella đều được Latinh hóa tên của Daniel Elmer Salmon, một bác sĩ thú y nổi tiếng đến từ Hoa Kỳ.
Một khi vi khuẩn được đưa vào cơ thể, nó sẽ di chuyển đến dạ dày, nơi tính axit của dịch dạ dày có khả năng trung hòa vi khuẩn salmonella, nhưng bất chấp điều này, một số loại huyết thanh hoạt động mạnh hơn và có thể tồn tại qua hàng rào này, quản lý để vượt qua ruột nơi có điều kiện lý tưởng để ủng hộ sự phát triển của nó, đặc biệt là nếu bệnh nhân bị suy yếu, có bệnh lý mãn tính, hoặc gần đây đã nhận điều trị kháng sinh, làm ảnh hưởng đến vi khuẩn bình thường thực vật.
- Salmonella được tìm thấy rất nhiều ở các loài động vật hoang dã và trong nước. Chúng có xu hướng phổ biến ở động vật ăn được như gia cầm, lợn và gia súc, cũng như ở vật nuôi như mèo, chó, rùa, v.v.
- Những thứ này có thể xuyên suốt toàn bộ chuỗi thực phẩm, chuyển từ thức ăn chăn nuôi và sản xuất sơ cấp đến các hộ gia đình hoặc cơ sở bán thực phẩm.
- Họ thường mắc bệnh nhiễm khuẩn salmonella thông qua việc tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm khuẩn có nguồn gốc động vật, trong đó nổi bật là trứng, thịt, gia cầm và một số sản phẩm từ sữa. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là có những thực phẩm khác có liên quan đến sự lây truyền, một số không phải là rau bị ô nhiễm bởi chất thải hữu cơ từ động vật.
Trong những trường hợp nghiêm trọng nhất, phương pháp điều trị được áp dụng là thay thế các chất điện giải bị mất do nôn mửa, tiêu chảy và bù nước. Mặt khác, điều quan trọng cần lưu ý là liệu pháp kháng khuẩn toàn thân không được khuyến cáo nhiều nhất cho các trường hợp trung bình ở người khỏe mạnh. Lý do là vì thuốc kháng sinh có thể không tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn và chọn lọc các chủng kháng thuốc, khiến thuốc mất tác dụng.
