Một loại trực khuẩn hình que được gọi là Salmonella, một thực tế quan trọng là nó âm tính với nhuộm Gram, và có khả năng gây bệnh tiêu chảy cho người. Chúng là những sinh vật có kích thước rất nhỏ di chuyển từ phân của người hoặc động vật sang cá thể khác hoặc động vật khác. Trong họ Salmonella có hơn 2.300 type huyết thanh của vi khuẩn, là những sinh vật đơn bào nhỏ đến mức không thể nhìn thấy chúng dưới kính hiển vi.
Trong số các loại Salmonella, có hai loại nổi bật hơn các loại còn lại, đó là Salmonella Enteritidis và Salmonella Typhimurium, là nguyên nhân chính gây ra hơn 50% tổng số ca nhiễm trùng ở người.
Các bệnh lý do vi khuẩn salmonella gây ra khá nghiêm trọng và có thể nguy hiểm hơn đối với một số người, đặc biệt là những người có hệ miễn dịch kém, như trường hợp của những người bị HIV hoặc tiểu đường. Nó thậm chí có thể gây ra tử vong. Salmonellosis được chẩn đoán thông qua xét nghiệm phân, hàng năm, khoảng 1/10 người mắc bệnh salmonellosis, trong số đó, khoảng 45% là trẻ em không quá 5 tuổi.
Bệnh lý này đại diện cho một trong bốn nguyên nhân chính của bệnh tiêu chảy, ngoài ra, nó có thời gian kéo dài khoảng từ bốn đến bảy ngày và bệnh nhân tự khỏi mà không cần điều trị bằng kháng sinh.
Trong số các triệu chứng đặc trưng là tiêu chảy, sốt và chuột rút ở vùng bụng. Chúng xuất hiện từ sáu đến 48 giờ sau khi thực phẩm bị nhiễm trực khuẩn được tiêu thụ. Một trong những biến chứng phổ biến nhất là một số có thể bị tiêu chảy nhiều lần trong ngày, trong một thời gian dài. Nếu đúng như vậy, người bệnh nên nhập viện.
Trong nhiều trường hợp, những người bị nhiễm khuẩn salmonella thường hồi phục mà không cần áp dụng một số loại điều trị và có thể không bao giờ cần đến bác sĩ. Nhưng mặc dù vậy, nhiễm khuẩn Salmonella có thể đe dọa tính mạng, đặc biệt là đối với trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và thai nhi, chưa kể người già.
