Sucrose, được gọi trong ngôn ngữ phổ biến là đường thông thường, là một disaccharide được tạo thành từ sự kết hợp giữa glucose và fructose. Đầu tiên là một loại đường có trong trái cây và mật ong, trong khi fructose là một loại khác cũng có trong trái cây và mật ong, nhưng nó cũng có thể được tìm thấy trong rau. Mặt khác, một thuật ngữ liên quan được biết đến là disaccharide, đây là một loại carbohydrate được hình thành do sự ngưng tụ của hai loại đường bất kể chúng giống nhau hay khác nhau giữa chúng.
Điều quan trọng cần lưu ý là tinh thể sacaroza có đặc điểm vật lý là trong suốt và có màu trắng. Những đặc điểm này liên quan chặt chẽ đến sự nhiễu xạ ánh sáng trên nhóm tinh thể. Về phần mình, sucrose được chiết xuất từ mía, ngô hoặc củ cải đường và sau khi chiết xuất nó phải được tinh chế và cuối cùng chuyển thành tinh thể.
Không có bí mật đối với bất kỳ ai rằng chất này là chất tạo ngọt phổ biến và được sử dụng nhiều nhất trên thế giới, điều này có thể liên quan đến hương vị ngọt ngào mà nó có thể mang lại cho thực phẩm hoặc bất kỳ sản phẩm nào. Nói chung, khi điều này được áp dụng cho thực phẩm, là để thêm vị ngọt, đó là vì sản phẩm hoặc thực phẩm được đề cập ban đầu có vị hơi chua.
Ngoài các đặc điểm nói trên, cần lưu ý rằng đường có một giá trị nhiệt lượng quan trọng và vì lý do đó mà những người chăm sóc cơ thể của họ sử dụng một số chất thay thế thay thế mà trong hầu hết các trường hợp được sản xuất nhân tạo.
Mặc dù có một số lượng lớn những quan niệm xấu và tiêu cực xoay quanh đường sucrose, nhưng sự thật là nó hoàn toàn không có hại cho sức khỏe mà ngược lại, nó là một chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể chúng ta, được tiêu hóa dễ dàng và tạo ra chất độc trong quá trình chuyển hóa của nó, tuy nhiên, vấn đề xảy ra tại thời điểm mà người ta tiêu thụ quá nhiều đường sucrose, vì nó sẽ gây ra chỉ số đường huyết cao.
