Quả hạch là loại hạt hay quả hạch rất giàu năng lượng, thuộc nhóm quả óc chó, tên gọi của nó bắt nguồn từ tiếng Latin nux, Nucis. Nó được bao phủ bởi một lớp vỏ thô và cứng, bên trong có một loại trái cây ngọt ngào với hương vị rất riêng. Nó có nguồn gốc từ Châu Á và việc trồng trọt của nó đã lan sang Châu Âu và Châu Mỹ. Quả óc chó có nhiều lợi ích, có thể cải thiện sức khỏe bằng cách tiêu thụ khẩu phần nhỏ hàng ngày. Trong số những lợi ích của việc tiêu thụ quả óc chó là vitamin E, magiê, kali, chất xơ, vitamin B, phốt pho, sắt và kẽm.
Khái niệm quả hạch
Mục lục
Theo RAE (Học viện Hoàng gia Tây Ban Nha) quả óc chó (tên khoa học là Juglans regia), là “một loại quả từ quả óc chó. Với một viên thuốc hình trứng độc đáo và đường kính ba hoặc bốn cm, với đỉnh mịn và mịn của sơn màu xanh lục đen, trung bì bằng da và nội tâm rụng lá và cứng, màu nâu, gồ ghề và chia thành hai nửa đối xứng, bao quanh hạt, không có albumen và có hai lá mầm dày, ăn được và rất nhiều dầu ”, vì vậy đây sẽ là khái niệm cụ thể nhất có thể được đặt cho loại trái cây sấy khô có hương vị tinh tế với một lượng lớn dầu tự nhiên này có lợi cho cơ thể con người.
Lợi ích sức khỏe của quả óc chó
Cơ thể cần protein để phát triển vì nó là một trong ba chất dinh dưỡng đa lượng quan trọng nhất, hai chất còn lại là carbohydrate và chất béo. Kết hợp quả óc chó vào chế độ ăn uống hàng ngày giúp cơ thể xây dựng lại các mô và tạo ra cảm giác hài lòng.
Quả óc chó, do chứa nhiều axit béo Omega 3, mang lại lợi ích tuyệt vời cho cơ thể bằng cách giảm cholesterol.
Các hợp chất bảo vệ thần kinh của nó giúp cải thiện chức năng vận động và nhận thức của quá trình lão hóa, vì lý do này, việc tiêu thụ quả óc chó và các đặc tính của chúng có liên quan đến việc cải thiện chức năng thần kinh của cơ thể.
Hàm lượng chất xơ cao của nó chống táo bón và điều chỉnh chức năng đường ruột.
Quả óc chó có hàm lượng phốt pho cao, đây là chất quan trọng đối với cơ thể con người như một yếu tố cấu trúc nên xương, giúp răng chắc khỏe.
Hàm lượng cao Vitamin E trong quả óc chó làm cho nó trở thành một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Loại vitamin này có thể vô hiệu hóa các hóa chất độc hại và ngăn ngừa tổn thương các mô và tế bào hồng cầu trong cơ thể. Đồng thời, nó giúp có một làn da khỏe mạnh và ngăn chặn các mảng bám động mạch có thể gây ra bệnh mạch vành và trong trường hợp xấu nhất là các cơn đau tim.
Đặc tính quả óc chó
Như đã nói ở trên, quả óc chó là một nguồn nguyên liệu tự nhiên có nhiều lợi ích cho sức khỏe nên được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày. Một trong những nguồn lực mà ít người biết đến là khả năng điều hòa tuyến giáp.
Các loại hạt được khuyến khích cho chức năng này là loại hạt màu xanh lá cây, chúng điều chỉnh chức năng tuyến giáp và cân bằng mức độ selen trong cơ thể.
Các suy giáp là do nồng độ thấp của selen và có liên quan đến thiếu hụt iốt.
Khi một người bị viêm tuyến giáp, nên tiêu thụ từ 15 đến 30 gam quả óc chó mỗi ngày.
Mặc dù quả óc chó cung cấp đóng góp dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể, nhưng cũng đúng là một số chống chỉ định nhất định phải được lưu ý:
Trái cây chỉ nên được tiêu thụ khi nó đã chín, vì nếu không chín chúng có thể phát triển các chất độc hại mà chỉ khi chín mới biến đổi chúng và khiến chúng có thể ăn được.
Tính chất của quả óc chó xanh
Mặc dù nhiều loại trái cây có thể được tiêu thụ trước khi chúng chín hoàn toàn hoặc có màu xanh, nhưng không nên ăn các loại hạt còn xanh vì chúng có "amygdalin", một chất khi ăn vào sẽ tạo ra cyanogenic glycoside (xyanua), chất này sẽ biến mất khi trái chín.
Quả óc chó phải được bảo quản trong môi trường tốt, khi bảo quản ở nhiệt độ từ 25 đến 30 ° C, ít thông gió và ít ánh sáng, chúng sẽ phát triển nấm sinh ra mycotoxin, là chất thải mà một số loại nấm Aspergillus tạo ra, rất có hại cho cơ thể. con người, trong đó aflatoxin là nguy hiểm nhất.
Độc tố nấm mốc rất nguy hiểm cho sức khỏe con người và động vật, tác động của chúng gây hại trực tiếp đến hệ miễn dịch, thần kinh và có thể dẫn đến ung thư gan.
Sô cô la được cho là thức ăn thích hợp cho các vị thần, những thí nghiệm đầu tiên trong việc nhúng quả óc chó vào sô cô la được thực hiện vào giữa thế kỷ 19, một sự kết hợp vui vẻ do người châu Âu thực hiện. Hôm nay có Ngày Nut Chocolate Quốc gia, 28 tháng Hai.
Các loại hạt và sô cô la là sự kết hợp hoàn hảo cho khẩu vị của bất kỳ ai, hai hương vị này không chỉ bổ sung hoàn hảo cho nhau mà còn được coi là tốt cho tim mạch.
Hạt phỉ được coi là một món tráng miệng tao nhã, sự kết hợp của chúng với sô cô la là bản chất của các nhà hàng năm sao lớn.
Hạnh nhân phủ sô cô la đen sẽ là sự hài lòng tốt nhất cho những người sành sô cô la và các món tráng miệng ngon
Món tráng miệng với các loại hạt
- Puff pastry cake với sô cô la và ganache quả óc chó, một công thức thật tội lỗi cho những ai đang ăn kiêng, món bánh này làm rất đơn giản và nhanh chóng, đối với những người yêu thích vị óc chó và sô cô la thì quả là một món ăn không thể cưỡng lại được. Với kết cấu mềm, kem và giòn, bánh bông lan được chế biến với kem bánh ngọt, kẹo mềm sô cô la, một tấm bánh bông lan tươi sẽ dùng làm lớp nền giòn của nhân ngọt và các thành phần khác có thể mua ở bất kỳ siêu thị hoặc nhà phân phối sản phẩm nào. tiệm bánh.
- Bánh quy mật ong và quả óc chó, một món tráng miệng tinh tế để đi kèm với một tách cà phê đậm đà cho bữa sáng hoặc như một món ăn kèm với một tách sữa sô cô la tinh tế cho một ngày lạnh. Bột mì, mật ong, bơ và đường là một trong tám nguyên liệu cần thiết để bắt đầu nấu món ăn vặt hấp dẫn này sau vài phút. Một món ngọt hoàn hảo để chia sẻ vào một dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để làm hài lòng khẩu vị. Mặt khác, độ tươi của bánh quy sô cô la mật ong có thể kéo dài đến một tuần, vì chúng có thể được giữ trong hộp kín hoặc hộp không thấm nước.
- Bánh mì chuối và quả óc chó hay còn được gọi là bánh mì chuối óc chó ở Hoa Kỳ, là một món tráng miệng tinh tế với kết cấu mềm, bông và giòn nhờ những quả óc chó tươi có trong nó. Được thưởng thức vào các ngày lễ hoặc sinh nhật, món ngọt tuyệt vời này có được sau khi chuẩn bị một hỗn hợp phong phú của bảy thành phần. Còn được gọi là bánh chuối ở Tây Ban Nha, nó có thể được ăn vào bữa sáng và như một món ăn nhẹ kèm với mứt hoặc một chút bơ. Tương tự như vậy, đi kèm với xi-rô Sô-cô-la hoặc đường đóng băng, thưởng thức bánh mì chuối với quả óc chó là một trải nghiệm thỏa mãn độc đáo cho bất kỳ đầu bếp bánh ngọt hoặc người yêu nấu ăn nào chế biến nó.
