Từ vi sinh vật xuất phát từ tiếng Hy Lạp, được hình thành bởi "mikro" có nghĩa là nhỏ, cộng với gốc "organon" có nghĩa là cơ quan, công cụ hoặc dụng cụ, và hậu tố "ism" có nghĩa là hoạt động hoặc hệ thống. Phần lớn vi sinh vật được hiểu là tất cả các sinh vật, dạng sống hoặc các sinh vật đơn bào, mặc dù trong một số trường hợp, chúng là các sinh vật có vỏ bao gồm các tế bào đa nhân rất nhỏ, hoặc thậm chí là đa bào, chỉ có thể được phân chia bằng kính hiển vi; Khoa học nghiên cứu các hiện tượng vi mô này là vi sinh vật học. Những vi sinh vật này bao gồm vi khuẩn, vi rút, nấm mốc và nấm men.
Những vi sinh vật này, còn được gọi là vi sinh, cần lưu ý; Chúng có thể gây hư hỏng, hư hỏng nhiều loại thực phẩm và gây bệnh khi tiêu thụ do bị nhiễm bẩn, đây là những vi sinh vật gây bệnh, nếu không được phòng chống kịp thời, người, động, thực vật bị nhiễm bệnh có thể mắc các bệnh nguy hiểm. tạo ra các biến chứng, do đó nguy hiểm đến tính mạng của bạn hoặc cũng có thể lây nhiễm cho những người tiếp xúc với họ. Mặc dù có thể tìm thấy một số vi sinh vật gây bệnh không gây hư hỏng thực phẩm, và do đó điều quan trọng cần bổ sung là có một số vi sinh vật thường có lợi và có lợi., cho đến khi chúng được sử dụng trong chế biến thực phẩm để kéo dài độ bền hoặc thay đổi đặc tính của chúng; một trường hợp phổ biến của điều này là quá trình lên men được thực hiện để sản xuất pho mát hoặc sữa chua. Và cuối cùng chúng ta có thể nói rằng vi sinh vật có nhiều kích thước và hình dạng khác nhau.
