Nó được định nghĩa là một trực hướng, cứng và chất xơ mà các thân cây phát triển trong những năm được hình thành, tạo thành vòng tròn đồng tâm tương ứng với sự phát triển khác nhau của sinh khối theo mùa, được bao phủ bởi một lớp vỏ bảo vệ tạo thành từ các tế bào tham gia với lignin được họ đang chết. Cây không tạo gỗ được gọi là cây thân thảo.
Sau khi cắt và sấy khô, gỗ được sử dụng cho các mục đích khác nhau và các lĩnh vực khác nhau như: sản xuất bột giấy hoặc bột giấy, nguyên liệu để làm giấy, đốt lửa, trong trường hợp này nó được gọi là củi và là một trong những cách sử dụng sinh khối đơn giản hơn. Nó cũng được sử dụng cho kỹ thuật, xây dựng và mộc, y học, phương tiện vận tải (Basques và toa tàu).
Gỗ được phân thành các loại: Gỗ trắng (từ cây sinh trưởng nhanh), Gỗ cứng (từ cây sinh trưởng chậm), Gỗ nhựa (đặc biệt chịu ẩm), Gỗ mịn (dùng cho các ứng dụng nghệ thuật), Gỗ đúc sẵn (Chúng được làm bằng gỗ còn sót lại, cho dù chúng là dăm bào). Tùy thuộc vào độ dài của sợi, gỗ có thể được phân loại thành gỗ sợi dài và gỗ sợi ngắn. Ngoài ra, gỗ còn là chất cách nhiệt và cách điện, dẫn âm tốt (âm học), nó là vật liệu tái tạo, phân hủy sinh học và có thể tái chế, hữu ích, dễ uốn và bền bỉ. Màu của nó là do muối, chất tạo màu và nhựa. Những thứ tối nhất có khả năng chống chịu và bền, kết cấu của chúngNó phụ thuộc vào kích thước của các lỗ rỗng, các đường vân là do sự định hướng và màu sắc của các sợi, mật độ thấp hơn so với nước cho phép chúng nổi.
