Lactose là một loại đường hoặc disaccharide có trong tất cả sữa của các loài động vật có vú - bò, dê, cừu và người - và cũng có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn. Đường lactose được gọi là đường sữa (C12, H22, O11) bao gồm glucose và galactose. Nó là một loại carbohydrate được tìm thấy trong sữa của động vật có vú và cung cấp năng lượng cho trẻ sơ sinh trong những tháng đầu đời. Nó bao gồm glucose và galactose, được đồng hóa riêng biệt trong cơ thể nhờ vào một loại enzyme gọi là lactase nằm trong ruột.
Cơ thể con người được chuẩn bị hữu cơ để hấp thụ lactose một cách chính xác. Vì vậy, nó có một loại enzyme gọi là lactase; nhưng nếu điều này không có, do các vấn đề về đường ruột (do ruột non tạo ra), con người bị cái gọi là không dung nạp lactose, có thể là tạm thời, nếu vấn đề này có thể điều trị và chữa khỏi; hoặc không thể phục hồi nếu bệnh lý có tính chất di truyền.
Loại sữa này phổ biến ở tuổi trưởng thành, và nhiều nhà khoa học cho rằng không nên uống sữa sau khi cai sữa, và con người, giống như các loài động vật khác, không được chuẩn bị để uống sữa từ các loài không phải của chúng. Ở trẻ sơ sinh nếu không mắc bệnh lý hoặc không sinh non thì khó có thể dung nạp sữa mẹ được.
Là một loại thực phẩm thích hợp, sữa là chất tiết màu trắng, là chất tiết của tuyến vú có ở động vật có vú, chính xác đây là khả năng xác định của nó và có chức năng chính là dinh dưỡng cho trẻ em hoặc thanh niên cho đến khi chúng có thể tiêu hóa. loại thực phẩm khác.
Nó cũng cho phép bảo vệ đường tiêu hóa, là một trong những biện pháp bảo vệ miễn dịch đầu tiên chống lại các tác nhân gây viêm, độc hại và gây bệnh xảy ra trong các quá trình sản xuất năng lượng khác nhau, đặc biệt là liên quan đến chuyển hóa insulin và glucose, ngoài ra chuẩn bị chống lại các thức ăn sẽ được tiêu hóa trong tương lai.
Không dung nạp lactose là tình trạng không dung nạp thực phẩm với đường trong sữa. Nếu ruột non ngừng sản xuất enzym chuyển hóa đường lactose (lactase) hoặc sản xuất với số lượng nhỏ, nó sẽ không thể tiêu hóa đường lactose hoặc chỉ một phần. Các triệu chứng cho thấy sự thiếu hụt men lactase thường là đau dạ dày, tiêu chảy và đầy hơi. Khi tiêu thụ sữa hoặc các sản phẩm từ sữa gây ra loại khó chịu này, chúng ta nói đến chứng không dung nạp lactose.
