Thuật ngữ chất keo được sử dụng để định nghĩa rằng chất khi gặp chất lỏng sẽ phân tán dần dần. Pha này có thể bao gồm hai pha cơ bản: chất phân tán hoặc chất phân tán, trong đó nó là chất lỏng hoặc chất liên tục; và phân tán, được cấu tạo bởi các hạt keo. Bạn cũng có một hệ thống keo, chúng có thể trở nên phân tán trong pha phân tán. Trong một số trường hợp nhất định, pha phân tán không phải là chất lỏng mà là một vật chất ở trạng thái tập hợp khác.
Chất keo là gì
Mục lục
Chúng là hỗn hợp được tạo thành bởi các hạt rắn được phân tán trong một chất. Lưỡng tính này được gọi là pha, trong đó dạng rắn của nó được gọi là pha phân tán, bao gồm các hạt keo; trong khi pha phân tán hoặc phân tán tương ứng với phần chất lỏng của hỗn hợp, còn được gọi là liên tục hoặc môi trường mà nó được phân tán.
Hóa học chất keo là ngành khoa học chịu trách nhiệm nghiên cứu nó và tận dụng ứng dụng của nó và thông tin này có thể được lấy trực tuyến, nơi sẽ có các tệp chất keo PDF.
Tầm quan trọng của chất keo nằm ở công dụng tuyệt vời của chúng trong công nghiệp thực phẩm, sơn, thuốc (chẳng hạn như dung dịch keo, miếng dán keo), chất tẩy rửa, v.v.
Sau đó, nó theo sau rằng nó là một hệ thống không đồng nhất. Do lực hút tồn tại giữa pha phân tán và pha phân tán, do đó những chất này có những đặc điểm khác nhau và có những tên gọi khác nhau, một số là gel, bọt, sol khí, trong số những chất khác.
Từ nguyên của nó xuất phát từ tiếng Latinh colla và kolla trong tiếng Hy Lạp, có nghĩa là "keo dán" và hậu tố eides trong tiếng Hy Lạp có nghĩa là "tương tự như" hoặc "ở dạng", theo nghĩa này cùng có nghĩa là "tương tự như keo dính".
Đặc điểm của chất keo
- Các hạt keo có kích thước cực nhỏ và do đó không thể dễ dàng nhìn thấy được.
- Chúng khác với chất huyền phù, chúng có thể nhìn thấy các hạt mà không cần dùng đến kính hiển vi.
- Trong khi chất huyền phù có thể bị rò rỉ, chất keo thì không.
- Các hạt này sẽ không tách rời nhau ngay cả khi chúng ở trạng thái nghỉ.
- Chuyển động Brown của nó ngăn cản các hạt của nó lắng xuống.
- Nó có hiệu ứng Tyndall, đó là khi một chùm ánh sáng đi qua hỗn hợp, làm lộ các hạt.
- Một trong những đặc tính của nó là hấp phụ, trong đó nó có thể giữ các phân tử khí, chất rắn hoặc chất lỏng phân tán trong dung dịch trên bề mặt của nó.
- Tính chất điện di của nó cho phép các phân tử của nó được phân tách theo độ linh động của chúng trong điện trường.
- Tính chất thẩm tách của nó cho phép các phân tử được tách ra khỏi dung dịch của chúng bằng sự chênh lệch về chỉ số áp suất thẩm thấu của chúng bởi một màng bán thấm, như một bộ lọc.
Các giai đoạn của chất keo
Giai đoạn phân tán
Nó là phần dung môi của hỗn hợp, nơi các hạt rắn được phân tán. Nó có đặc điểm là lỏng hoặc liên tục, mặc dù nó không nhất thiết phải ở thể lỏng và nó là phần dồi dào nhất của hỗn hợp.
Giai đoạn rải rác
Nó là một phần của hỗn hợp được hòa tan, được tạo thành từ các hạt tương đối lớn sẽ không lắng xuống do chuyển động liên tục.
Hệ thống keo
Nhũ tương
Chất này bao gồm chất lỏng này trong chất lỏng khác mà nó không thể hòa tan hoặc trộn lẫn với nhau. Trong trường hợp này, cả hai pha phân tán và phân tán đều là chất lỏng.
Mặt trời
Chúng là những chất trong đó các hạt rắn phân tán trong chất lỏng, có độ nhớt và độ dẻo. Theo lực hút tồn tại giữa các pha của chúng, chúng có thể là lyophobic (lực hút nhỏ giữa pha phân tán và pha phân tán) hoặc đông khô (lực hút lớn giữa pha phân tán và pha phân tán). Một ví dụ của loại này là bạc keo.
Bình xịt khí dung
Phần lỏng hoặc phần rắn của nó được phân chia mịn thành pha phân tán ở thể khí.
Gel
Nó là một mặt trời đã trải qua quá trình gel hóa, bao gồm việc tăng dần độ nhớt của nó.
Bọt
Điều này được đặc trưng bởi vì pha phân tán của nó là chất khí và pha phân tán của nó là chất lỏng hoặc chất rắn.
Ví dụ về chất keo
Tầm quan trọng của những điều này nằm ở tính hữu dụng của chúng. Một số sản phẩm thuộc về hoặc được cấu trúc bởi chúng theo loại của chúng là:
- Nhũ tương: sữa, sốt mayonnaise, kem, bơ, nước sốt.
- Mặt trời: tranh, mực.
- Sol khí: mây, sương mù, khói.
- Gels: thạch, thạch.
- Các ví dụ khác theo thành phần của chúng là: sương mù pha liên tục ở thể khí, khói hoặc bụi môi trường; kem lỏng pha liên tục, bọt cạo râu, sơn, kem; pha liên tục rắn meringue, gelatin, tinh thể ruby.
Bọt: kem cạo râu, kem đánh bông.
