Chutney là một loại sốt xuất phát từ nền văn hóa ẩm thực Ấn Độ, nó là sự kết hợp của các loại gia vị, dầu và hương liệu độc đáo tạo nên một loại sốt truyền thống nhất của Ấn Độ. Về mặt từ nguyên, Chutney xuất phát từ một từ trong tiếng Hindi “Chatny”, “Make Chatny” có nghĩa là nghiền nát.
Đối với các nền văn hóa phương Tây, để dễ hiểu, Chutney tương đương với món hầm rau củ và gia vị, ở một số vùng của Châu Mỹ và Châu Âu, nó được gọi là antipasto, tuy nhiên chúng là nơi dùng cá và hải sản, aubergines và rau đỏ. Tương ớt là món ăn kèm hoàn hảo cho món rán hoặc bánh bột mì, cũng như bánh ngô và bánh papadam phổ biến.
Một trong những loại tương ớt phổ biến nhất ở Ấn Độ là tương ớt tỏi và tương ớt dừa, cả hai đều đi kèm với hương vị đa dạng phong phú, nhưng không thể thiếu món tương gừng và lá cà ri, loại tương ớt này Nó được dựa trên các loại dầu khác nhau có thể là truyền thống hoặc bình thường, dân gian nhất bao gồm mù tạt, hướng dương và các loại hạt thơm khác. Tại Hoa Kỳ, Chutney được phân phối rộng rãi như một sản phẩm đặc trưng của Ấn Độ, nhưng không giống như chế biến địa phương, Chutney nhập khẩu bao gồm các chất bảo quản như dầu thực vật, giấm và nước cốt chanh.
Chutney và Papadam được nhiều đầu bếp trên toàn thế giới coi là biểu tượng của văn hóa ẩm thực. Có một sự đa dạng rất lớn về loại mứt này và chúng thay đổi tùy thuộc vào các khu vực và sản phẩm có thể thu được để chuẩn bị. Cay, ngọt, chua, mặn, ngay cả đối với một loại đường viền cụ thể, tương ớt luôn được tạo ra với đủ nguyên liệu để tạo thành kem, tuy nhiên, chúng không thể được coi là một hỗn hợp tốt như Tomato Sauce Tương cà hoặc Mayonnaise, trong phần lớn các chế phẩm này, chúng ta có thể tìm thấy các thành phần lớn.
