Celiac là tên được đặt cho những người bị bệnh celiac hoặc bệnh celiac, một tình trạng mà việc tiêu thụ gluten có thể làm hỏng các mô của ruột và có khả năng làm hỏng bất kỳ cơ quan hoặc mô cơ thể nào. Đây là hậu quả của việc không dung nạp vĩnh viễn với gluten, loại protein có trong ngũ cốc như lúa mì, yến mạch, lúa mạch đen và lúa mạch; Ngoài ra, nó cũng ảnh hưởng đến những cá nhân có khuynh hướng di truyền từ chối gluten. Trong những thế kỷ trước, người ta tin rằng đây chỉ là một tình trạng đường ruột, nhưng trong nghiên cứu gần đây, người ta xác định rằng điều này có liên quan đến hoạt động của hệ thống miễn dịch.
Có nhiều loại sản phẩm có chứa gluten, chẳng hạn như kem đánh răng, thực phẩm chức năng, vitamin, các sản phẩm cho tóc và da, ngoài các loại thực phẩm được làm từ ngũ cốc nói trên. Khi những tiếp xúc với cơ thể, họ làm cho hệ thống miễn dịch để tấn công ruột non, gây bụng đau, nôn mửa, tiêu chảy và táo bón. Những tổn hại này đối với hệ tiêu hóa dẫn đến không thể hấp thụ các chất dinh dưỡng và protein cần thiết, đó là lý do tại sao nó là một sinh vật, nói chung nó không thể hoạt động chính xác.
Thông thường những người bệnh celiac mắc bệnh này theo triệu chứng. Tuy nhiên, trong hầu hết các trường hợp, nó có biểu hiện khó chịu ở vùng bụng dưới, cáu kỉnh, thu mình, phụ thuộc vào cảm xúc, tổn thương men răng, kém tăng trưởng hoặc phát triển, béo phì hoặc thừa cân, rụng tóc, chậm lớn dậy thì, mệt mỏi, lo lắng và trầm cảm.
