Trong cơ thể con người (và trong cơ thể của các động vật khác) có một hệ thống tiêu hóa để với sự trợ giúp của nó, thức ăn chúng ta ăn có thể được chuyển hóa thành các chất đơn giản hơn và bằng cách này cơ thể có thể hấp thụ chúng, tại Quá trình này được gọi là quá trình tiêu hóa, trong quá trình biến đổi này, thực phẩm được chia thành các phân tử nhỏ hơn thông qua một quá trình cơ học và hóa học-enzym, nói cách khác là có sự phát triển của carbohydrate, lipid và protein trong các nguyên tố quan trọng thiết thực hơn và dễ dàng hơn hấp thụ và vận chuyển qua máu.
Trong hệ tiêu hóa là nơi diễn ra quá trình tiêu hóa, còn có tên gọi khác là hệ tiêu hóa, nó bao gồm một số lượng lớn các cơ quan thuộc cơ thể con người, đó là: miệng và khoang miệng, hầu, thực quản, dạ dày, ruột già, ruột non và hậu môn. Tuy nhiên, cần phải lưu ý rằng tiêu hóa không phải là một quá trình đơn lẻ, mà được hình thành bởi một số quá trình biến đổi để thực hiện mục đích của chúng, nghĩa là trong hệ tiêu hóa, nó xảy ra: nhai thức ăn, chuyển thức ăn., tiết dịch tiêu hoá, tất cả những chất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể đều được hấp thu vì chúng là chất dinh dưỡng, và cuối cùng đại tiện xảy ra, bởi vì có những thành phần của thức ăn không có ích cho cơ thể và vì lý do này mà nó đào thải chúng.
Ngày nay, nhờ sự tiến hóa của con người, rất nhiều loại thực phẩm nhân tạo đã được tạo ra và có nhiều hóa chất hơn những thực phẩm tồn tại trước đây, do đó hệ tiêu hóa của con người là một trong những hệ thống phức tạp nhất, bởi vì chúng ta tiêu thụ thức ăn không có trong khẩu phần ăn của động vật khác. Trong số các bệnh phổ biến nhất có thể xảy ra đối với hệ tiêu hóa là: dị ứng với thức ăn hoặc đạm sữa bò (lactose), thiếu máu, táo bón, tiêu chảy, ung thư dạ dày, viêm đại tràng, hội chứng ruột kích thích, loét dạ dày tá tràng, ung thư dạ dày và một số bệnh khác.
