Anisakis là một chi giun tròn ký sinh có vòng đời ảnh hưởng đến cá và động vật có vú ở biển. Chúng có thể lây nhiễm sang người và gây ra bệnh anisakiasis. Những người tạo ra immunoglobulin E để phản ứng với ký sinh trùng này sau đó có thể bị phản ứng dị ứng, bao gồm cả sốc phản vệ, sau khi ăn cá bị nhiễm loài Anisakis. Chi Anisakis được Félix Dujardin xác định vào năm 1845 là một chi phụ của chi Ascaris Linnaeus, 1758.
Các loài Anisakis có vòng đời phức tạp đi qua một số vật chủ trong suốt cuộc đời của chúng. Trứng nở trong nước biển và ấu trùng bị động vật giáp xác, nói chung là euphausiids ăn. Các loài giáp xác bị nhiễm bệnh sau đó bị ăn thịt bởi cá hoặc mực, và giun tròn chui vào thành ruột và bao bọc trong một lớp bảo vệ, thường là ở bên ngoài các cơ quan nội tạng, nhưng đôi khi ở cơ hoặc dưới da. Các cuộc sống chu trình được hoàn thành khi một biển động vật có vú ăn cho một cá bị nhiễm bệnh, chẳng hạn như một con cá voi, hải cẩu, hải sư tử, cá heo và các động vật khác như chim biển và cá mập.
Tuyến trùng trong ruột kiếm ăn, lớn lên, giao phối và nhả trứng vào nước biển theo phân của vật chủ. Vì ruột của động vật có vú biển có chức năng rất giống với ruột của con người, nên loài Anisakis có thể lây nhiễm sang người ăn cá sống hoặc chưa nấu chín.
Sự đa dạng được biết đến của các chi đã tăng lên rất nhiều trong 20 năm qua, với sự ra đời của các kỹ thuật di truyền hiện đại trong việc xác định loài. Mỗi loài ký chủ cuối cùng được phát hiện có "loài anh em" có thể nhận dạng về mặt sinh hóa và di truyền của riêng chúng đối với Anisakis, loài này được phân lập theo cách sinh sản. Phát hiện này đã cho phép sử dụng tỷ lệ các loài chị em khác nhau trong một loài cá như một chỉ số về nhận dạng cộng đồng trong các quần thể cá.
Anisakis có chung đặc điểm của tất cả các loài giun tròn; kế hoạch cơ thể dạng thẳng, tròn trong tiết diện và thiếu phân đoạn. Khoang cơ thể giảm thành giả ecchi. Miệng nằm ở phía trước và được bao quanh bởi các phần nhô ra dùng để bú và cảm nhận, với hậu môn hơi lệch ra phía sau. Biểu mô vảy tiết ra lớp biểu bì nhiều lớp để bảo vệ cơ thể khỏi dịch tiêu hóa.
