Chard có tên khoa học là ”Beta vulgaris var. Cicla ”, là tên gọi của một loài thực vật thuộc họ Dền (Amaranthaceae). Chard là một phần của cùng một loài, Beta vulgaris, củ cải đường và củ cải đường, tuy nhiên, khác với loài này bởi thực tế là nó được trồng để lấy lá và không tận dụng rễ của chúng. Loại cây này có nguồn gốc từ miền nam châu Âu, nơi nó mọc tự phát ở khu vực Địa Trung Hải, giống của nó có thể rất nhiều, vì nó được trồng rộng rãi ở tất cả các vùng ôn đới trên thế giới. Giống được trồng vì mục đích kinh tế có củ nhiều củ hơn giống hoang dại.
Một sự thật thú vị là cải là một loại cây có chu kỳ sinh học kéo dài 24 tháng, tuy nhiên, nó được trồng hàng năm, nó có đặc điểm là lá to, màu xanh tươi và gân guốc. Đây là một loạt các vulgaris Beta, chẳng hạn như củ cải, đường củ cải, và củ cải thức ăn gia súc. Thân cây hay còn gọi là thân cây có màu trắng, vàng hoặc đỏ, tùy thuộc vào giống được mô tả.
Đối với việc sử dụng làm thực phẩm, nó được tiêu thụ toàn bộ, tức là lá và thân, nếu được thu hoạch ngay cả khi chúng còn nhỏ, tuy nhiên, nếu chúng được phép phát triển, các chuyên gia khuyên bạn nên loại bỏ phần cuống vì nó có xu hướng có hương vị. đắng. Cách chế biến tương tự như món rau muống, họ hàng. Những mẫu vật rất mềm này có thể được ăn sống để làm nguyên liệu cho món salad.
Chard là một loại rau được đánh giá cao vì nó cung cấp một lượng lớn vitamin, chất xơ, axit folic và muối khoáng cùng một lượng lớn nước, chính xác hơn là gần 48%. Các lá bên ngoài của nó thường xanh hơn nhiều so với các lá bên trong, và chúng cũng là những lá có chứa lượng vitamin và carotenes cao nhất.
Theo một số dữ liệu, chard có thể nằm ở các vùng ven biển của châu Âu và Bắc Phi tiếp giáp với biển Địa Trung Hải, nơi chúng có khí hậu ôn hòa thích hợp cho một loại cây chịu tác động lớn của sự thay đổi nhiệt độ đột ngột.
