Các sôi điểm là thuật ngữ trao cho các quá trình xảy ra khi một vấn đề thay đổi trạng thái từ lỏng sang một dạng khí. Nó cũng đề cập đến nhiệt độ làm cho áp suất hơi của chất lỏng bằng áp suất hơi khi đun sôi.
Nói một cách đơn giản, điểm sôi là nhiệt độ mà chất lỏng sôi, nhiệt độ này liên quan đến các đặc tính của chất lỏng chứ không liên quan đến số lượng của nó. Cần lưu ý rằng một khi chất lỏng đã sôi và đang sôi, nhiệt độ không trải qua bất kỳ sự thay đổi nào, tức là nó không đổi.
Sự biến đổi nhiệt độ liên quan đến động năng của các phân tử của nó. Thông thường, một số phân tử phá vỡ sức căng bề mặt, nhưng khi đạt đến nhiệt độ điểm sôi, entropi tăng lên và các hạt hiện diện trở nên rối loạn.
Một ví dụ rõ ràng và đơn giản là nước, điểm sôi của nó là một trăm độ C. Nói cách khác, bạn có thể để nước ở nhiệt độ phòng là 20 độ trong một thùng chứa và đưa thùng vào lửa. Nước, lúc đó sẽ ở trạng thái lỏng. Nhưng khi nhiệt độ tăng lên, sức căng bề mặt sẽ bắt đầu thay đổi, cho đến khi đạt đến một trăm độ, nước sẽ đạt đến nhiệt độ sôi và bắt đầu sôi, chuyển sang trạng thái khí. Điều quan trọng cần lưu ý là không quan trọng nếu nồi chứa nửa lít, một lít hoặc ba lít nước, nhiệt độ sôi sẽ luôn là một trăm độ.
En algunos lugares del mundo, donde reina la pobreza, existen enfermedades como el cólera, la cual está presente en el agua y lo que se ha buscado es educar a la comunidad en cuestiones relacionadas con la higiene y la manipulación de alimentos. Puesto que el agua es uno de los elementos claves en la propagación de la bacteria Vibrio Cholerae, la cual es la causante del cólera. Es importante señalar que si se desea lavar alimentos, beberla o utilizarla para cocinar, siempre se recomienda hervirla previamente para matar las bacterias.
