Các món tráng miệng cho một số người là một phần của hầu hết thời gian bữa ăn hấp dẫn, bởi vì chúng thường các món ăn nhiều màu sắc từ bảng. Ngoài ra, chúng là nhạc đệm vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, chúng rất ngọt ngào và trong một số trường hợp là buồn vui lẫn lộn. Về mặt từ nguyên, từ tráng miệng xuất phát từ tiếng Latinh "poster" hoặc "postĕri" có nghĩa là "món ăn đến sau". Món tráng miệng đã được coi là sự kết thúc của bữa ăn, khi nó có chất lượng tuyệt vời, nó làm nổi bật sự hài lòng của những món ăn trước đó.
Món tráng miệng là gì
Mục lục
Món tráng miệng là một món chua ngọt rất ngon, được ăn vào cuối bữa. Như đã đề cập, chế phẩm này ngọt và có thể được trình bày dưới dạng kem, bánh ngọt, bánh ngọt, sôcôla, kem, v.v., tên của nó được mở rộng cho bất kỳ chế biến hoặc thực phẩm có đường nào, ngay cả khi nó không được ăn sau bữa ăn. Bánh nướng xốp và bánh quy cũng có thể được bao gồm trong nhóm chế phẩm này.
Những món ngon này có thể có kết cấu và nhiệt độ khác nhau, ngoài ra chúng còn cung cấp một lượng năng lượng và calo đáng kể, vì lý do này, một số trong số chúng hiện đang được làm bằng cách thay đổi một số thành phần của chúng, ví dụ như những món khác ít sinh động hơn cho sức khỏe của người tiêu dùng. Chúng bao gồm các loại trái cây tự nhiên ít chất béo hoặc thay thế đường, để tránh các bệnh như béo phì và tiểu đường.
Lịch sử món tráng miệng
Định nghĩa về món tráng miệng đề cập đến món ăn cuối cùng của bữa ăn, nó được liên kết với tất cả các chế phẩm ngọt, chẳng hạn như kem, chế biến bánh mì, món tráng miệng mạ và ở một số nơi, pho mát.
Trong quá khứ, các bữa ăn được kết thúc bằng trái cây khô hoặc tươi, mật ong hoặc các sản phẩm từ sữa. Vào thời Trung cổ, những món tráng miệng đầu tiên của Pháp đã xuất hiện, chẳng hạn như compotes, thạch, fouaces, bánh ngọt, gaufres, échoués, bánh ngọt và sữa trứng.
Từ thế kỷ XVII, các món tráng miệng đã trở thành những tác phẩm rất công phu được trang trí bằng hoa, kẹo hạnh nhân, kim tự tháp trái cây, bánh ngọt, kem, hạnh nhân ngọt với hoa cam và đường, bánh kẹo khô, quả óc chó. Vào cuối thế kỷ này, các loại kem đã xuất hiện, từ đó trở đi cửa hàng bánh ngọt đã trải qua một quá trình phát triển do sự đa dạng của mì làm cơ sở, bao gồm bánh phồng, bánh trứng đường, bánh ngọt choux và Genovese.
Trong thế kỷ 20, cùng với sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm, cũng đã xuất hiện những món tráng miệng đơn giản và chế biến ngay lập tức, hỗn hợp bột, chỉ cần bôi sữa làm bánh pudding và các chế phẩm tráng miệng có hương vị khác mà không cần lò nướng.
Bỉ, Vương quốc Anh, Úc và Đức là những quốc gia có lượng kem, sữa, bơ, trứng và sô cô la rất dồi dào và có chất lượng tuyệt vời, vì lý do này mà họ cung cấp nhiều món tráng miệng và bánh ngọt.
Ở Hoa Kỳ, nó được đặc trưng bởi các món tráng miệng lạnh, kem, bánh ngọt và bánh nướng, trong số những món khác. Ngoài ra, bánh kếp và trái cây. Ở các nước Địa Trung Hải và Nam Mỹ, trái cây và đồ ngọt chiếm ưu thế.
Các loại tráng miệng
Trong việc chuẩn bị thực đơn, món ngon này cần được lựa chọn sao cho phù hợp với tính chất và sự phong phú của các món trên mà vẫn đáp ứng được khẩu vị. Nó thay đổi tùy thuộc vào cách thức ăn được chế biến, nếu nó bao gồm thịt nướng hoặc thịt trong nước sốt, cá hoặc trò chơi, nếu nó xảy ra với nhiều loại pho mát, và cũng tùy thuộc vào thời gian trong năm (trái cây theo mùa) và truyền thống lịch. Mặt khác, sự hiện diện của một đặc sản địa phương hoặc kỳ lạ trong thực đơn có thể được củng cố một cách thú vị với món tráng miệng phù hợp với nó.
Món tráng miệng cho bệnh nhân tiểu đường được làm bằng chất làm ngọt lành mạnh và có chỉ số đường huyết thấp.
Món tráng miệng từ chanh chắc chắn là lựa chọn lý tưởng và mới mẻ nhất để kết thúc bữa ăn nặng nhọc và giải khát cho những ngày nắng nóng của mùa hè.
Món tráng miệng lạnh
Loại tráng miệng này được phục vụ ở nhiệt độ rất thấp, chúng có thể bằng hoặc thấp hơn 25 °, ngoài ra, cách chế biến của nó dựa trên sữa hoặc trứng và kem đông đặc, với nền là gelatin không hương vị. Các đặc điểm chính của nó là:
- Chúng là món tráng miệng dễ chế biến.
- Chúng cho phép sử dụng nhiều loại kem khác nhau.
- Chúng phải được giữ trong tủ lạnh.
- Rượu có thể được thêm vào họ.
- Chúng có thể được trình bày riêng lẻ hoặc trong một món ăn để thực khách phục vụ tùy theo sở thích của họ.
Một số món tráng miệng lạnh là:
- Các loại thạch.
- Các mousses.
- Kem.
- The Flans.
- Bavaresas.
- Bánh ngọt hoặc bánh lạnh.
Món tráng miệng nóng
Những món ngon hợp khẩu vị này đặc biệt được ưa thích vào mùa đông, nhưng chúng có thể được phục vụ bất cứ lúc nào trong năm. Có những món tráng miệng có thể được trình bày nóng hoặc lạnh, nhưng chúng ăn nóng sẽ tốt hơn, chẳng hạn như bánh hạnh nhân, thường được dùng với kem để tạo sự tương phản và phá vỡ hương vị.
Một số món tráng miệng nóng là:
- Soufflés: món ăn này được chế biến từ bơ, bột mì và sữa, mà lòng trắng trứng đánh đập được thêm vào cho đến khi nó đạt đến điểm của kẹo hạnh phúc, nó được phân phát bơm căng vì vậy nó phải được gửi đến thực khách ngay lập tức ra khỏi lò, Chúng có thể được tạo hương vị với sô cô la, hạt dẻ, rượu, vani, v.v.
- Carlotas: Tên của cô được đặt để vinh danh Nữ hoàng Charlotte của Anh, vợ của George III. Nó được làm từ vụn bánh mì, với một quả táo xay nhuyễn có hương vị quế, hiện tại họ cũng sử dụng các loại trái cây khác để làm nhân của họ, chẳng hạn như dâu tây, xoài, lê và đào.
- Puddings và soufflés: Món tráng miệng này với độ đặc mềm và bông xốp được làm từ đường, trứng, sữa và một thành phần làm đặc có thể là gạo, bột báng hoặc bột sắn, nó cũng có thể được chế biến với bánh bông lan hoặc bánh mì, họ thêm vào bao trái hoặc trái cây khô. Trong cả hai trường hợp, nó được đi kèm với nước sốt.
- Bánh flan: Phần nhân của nó được làm từ sữa có đường và trứng, phần chuẩn bị này được đưa vào khuôn caramen từ trước và trước khi cho vào lò nướng bạn phải đợi cho đến khi hỗn hợp nguội. Nó nên được nấu trong một bain-marie.
Món tráng miệng thô
Việc chuẩn bị loại món tráng miệng tốt cho sức khỏe này cực kỳ đơn giản, có rất nhiều công thức để chế biến loại thức ăn này, ngoài việc dễ dàng, còn chứa đầy năng lượng và sự tốt lành tự nhiên của các thành phần của nó. Điểm đặc biệt của hầu hết các loại đồ ngọt này là chúng hoàn toàn thuần chay.
Một số món tráng miệng thô là:
- Bánh táo thô: Loại táo ngọt này được làm từ quế, vani, nước cốt chanh, táo tươi, hạnh nhân, hồi và chà là. Khi nghiền hạnh nhân và trộn với các thành phần còn lại, sẽ thu được một khối bột nhào nặn, tạo thành các hình vuông với các cạnh nhô lên, đặt nhân táo cắt mỏng, trước đó đã ướp trong 15 phút với chanh, vani và quế, sau đó trang trí. phục vụ.
- Dâu tây Popsicles: Popsicles là cách dễ nhất để làm món tráng miệng và bao gồm nó trong chế độ ăn uống thực phẩm thô. Tất cả những gì bạn cần là một ít trái cây, nước trái cây và chất làm ngọt thô (công thức này sử dụng mật hoa cây thùa). Popsicles là món tráng miệng thô hoàn hảo cho trẻ em và những ngày hè đổ mồ hôi. Ngoài ra, như thể chúng không còn hoàn hảo nữa, những cây kẹo mút thô này không có chất béo, đường hoặc calo.
Món tráng miệng nướng
Các công thức tráng miệng nướng rất dễ làm và rất tốt cho sức khỏe, vì khi nướng vẫn giữ được chất dinh dưỡng và giảm lượng chất béo. Một số món ngoài việc dễ làm, nấu rất nhanh, chỉ cần 30 phút là có thể sẵn sàng.
Một số ví dụ về các món nướng này là:
- Bánh khoái cam: Là một loại bánh được làm từ bơ, trứng, sữa có đường, vỏ cam và bột mì. Hỗn hợp sau khi làm xong phải cho vào lò đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 40 phút. Đúng như tên gọi của nó, chiếc bánh này được gói bằng rượu mùi cam và được trang trí bằng những lát trái cây cùng loại.
- Dứa lật: Món bánh ngon này có thành phần chính là dứa, hỗn hợp của nó được chuẩn bị từ bột mì, trứng, sữa, đường, bơ và siro dứa, các lát dứa và quả anh đào nên được đặt vào khuôn trong lỗ của chúng Sau đó, hỗn hợp được làm rỗng và cho vào lò đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 60 phút và lấy ra khỏi khuôn nóng.
Món tráng miệng chiên
Những món ngọt này có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh, nhưng chúng cần phải chiên để chế biến. Một số trong số đó là:
- Buñuelos: chúng là loại kẹo được bọc trong một lớp bột nhão nhẹ làm từ bột mì, trứng và sữa, cũng như một chút bột nở. Chúng cũng được chế biến với rượu hoặc bia, điều này làm cho chúng trở nên xốp khi chiên. Chúng phải chín vàng khi chiên và được phủ mật ong hoặc đường.
- Bánh bao ngọt: những món ngon này được chế biến bằng bột để đóng gói và với nhân có thể là mứt, kem, mứt, v.v. Chúng được phục vụ rắc đường và kèm theo nước sốt trái cây để phù hợp với thực khách.
Món tráng miệng nổi tiếng nhất thế giới
Có vô số công thức nấu ăn được tạo ra trên thế giới để đáp ứng khẩu vị thích ngọt ngào thực sự. Từ những món tráng miệng đơn giản với bánh quy Maria, đến những món ăn được chế biến cho người sành ăn, chúng đều thể hiện tâm huyết và niềm đam mê của hàng ngàn đầu bếp bánh ngọt qua thời gian. Tuy nhiên, đôi khi nguồn gốc của chúng bị loãng khi danh tiếng và sự ưa thích của chúng tăng lên trên các bàn tráng miệng và do đó, ở đây chúng tôi chỉ ra một số loại có uy tín nhất trên toàn thế giới.
Bánh quy caramel
Alfajores có nguồn gốc từ Argentina và là loại bánh quy thơm ngon chứa đầy dulce de leche, chúng đã tồn tại hơn 130 năm, tuy nhiên sự sinh sản lớn của chúng chỉ cách đây 50 năm và chúng có thể được tìm thấy ở bất cứ đâu ở châu Mỹ Latinh.
Tiramisu
Tiramisu là một phần trong món tráng miệng đặc trưng của Ý, nó được làm từ sô cô la, phô mai mascarpone và cà phê. Có một số phiên bản của món ngọt này, nhưng nổi tiếng nhất là phiên bản được tạo ra ở Venice với mục đích kích thích tình dục, câu chuyện kể rằng phụ nữ chuẩn bị nó vào ban đêm cho người yêu của họ, với mục đích cung cấp thêm năng lượng.
Kanten
Khi nói đến việc chăm sóc hình thể, có một món tráng miệng hoàn hảo và nó có nguồn gốc từ Nhật Bản. Kanten là một món tráng miệng thơm ngon được làm từ một số loại rong biển rất hiếm và là hỗn hợp với nước trái cây, nó rất ngon cũng như tốt cho sức khỏe và protein.
Bánh đen
Đại diện cho một trong những món tráng miệng Giáng sinh được tiêu thụ rộng rãi trong những ngày lễ tháng 12 ở Venezuela, với hương vị nồng nàn của rượu mạnh hoặc rượu rum cùng với kết cấu giòn của các loại hạt và độ mềm của bánh bông lan ngọt ngào với đường nâu, bạn sẽ được thưởng thức một trong những món đồ ngọt đặc trưng nhất những người nổi tiếng của đất nước này. Các cửa hàng bánh ngọt và tiệm bánh cung cấp món tráng miệng phổ biến này trong tháng 12 để kèm theo bữa tối Giáng sinh ngon miệng.
Pastéis de Belém
Pastéis de Belém, là món tráng miệng điển hình của Bồ Đào Nha, lý tưởng để dùng chung trong bàn ăn gia đình. Theo truyền thuyết, công thức của món tráng miệng này đã là một bí mật trong hơn 200 năm và chỉ có 3 người trên thế giới biết về nó. Vì vậy, hãy yên tâm rằng việc thử nghiệm chúng sẽ là một đặc ân.
Món tráng miệng nổi tiếng nhất ở Mexico
Đối với người Mexico, ẩm thực là một khía cạnh khiến họ vô cùng tự hào. Món tráng miệng điển hình, đồ ăn nhẹ, bánh mì ngọt, nước sốt, nguyên liệu. Tất cả những gì họ nấu họ ăn một cách thích thú và có một di sản ẩm thực có từ nhiều thế kỷ trước, vẫn còn thịnh hành cho đến ngày nay. Trong các ngày lễ quốc gia, họ thường chế biến các món ăn mặn, chẳng hạn như pambazos, pozole, chile en nogada truyền thống, tuy nhiên họ không thể bỏ lỡ các món tráng miệng ngon của Mexico.
Món tráng miệng Mexico đặc trưng cho một số vùng nhất định. Theo một cách nào đó, những món tráng miệng này nói lên điều gì đó về những người đã hình thành chúng và là một phần bản sắc của chúng. Ở Tây Bắc Mexico, món capirota có một phong cách, được chế biến bằng những miếng bánh mì khô, nấu với chuối, nho khô, quả óc chó, ổi và đậu phộng. Nó được phủ một lớp xi-rô piloncillo và pho mát bào.
Các món ngon của vùng Monterrey là đồ ngọt làm từ sữa dê, xi-rô ngô và quả óc chó. Tách chúng khỏi bộ lông màu đỏ không thể nhầm lẫn của chúng là một phần của trải nghiệm.
Về phần mình, vùng Michoacán cung cấp một trong những món tráng miệng tiêu biểu nhất trong khu vực: chongos zamoranos. Một món tráng miệng chỉ có thể được hình thành ở Mexico: sữa được cắt bằng thuốc men rennet, chanh, đường và xi-rô quế. Một món ăn với một kết cấu kỳ lạ và hương vị độc đáo.
Trong số các món tráng miệng chính của Mexico là:
Bánh ngô
Đây là một trong những món tráng miệng truyền thống nhất ở đất nước này, đó là một loại bánh ngô mềm, trộn với mật ong thùa, bơ, trứng, bột ngô và một chút muối, ngoài ra mỗi vùng hoặc mỗi gia đình thêm một thành phần đặc trưng. Nó có sẵn tại bàn của người Mexico bất cứ lúc nào trong ngày và kèm theo sô cô la nóng, cà phê hoặc một ly sữa.
Bánh gạo
Nó là một món ăn ngon được chế biến với vani, quế, sữa và nhân vật chính là gạo. Món ăn này được coi là đặc trưng của một số khu vực trên thế giới, nhưng nó rất quan trọng trong ẩm thực Mexico.
Tên món ăn
Món tráng miệng lý tưởng để bán, nhưng cũng tự làm, chiên và rất ngon này, được chế biến ở một số quốc gia ở Mỹ, nhưng người Mexico đã phát triển một công thức đặc biệt cho món ngon này. Đó là một loại bánh churro tươi với bột mì giòn bên ngoài và mềm bên trong, rắc đường tinh luyện và quế, và đôi khi được phủ đầy sô cô la, kem hoặc sữa, kèm theo một ly cà phê hoặc một tách sô cô la. Nghe có vẻ không được lành mạnh cho lắm nhưng thật tuyệt sau một ngày tham quan những điểm du lịch hấp dẫn nhất đất nước này.
Đậu ngọt
Món ngọt này là đặc trưng của miền bắc Mexico, mặc dù nó có thể được tìm thấy trong bất kỳ quán cà phê hoặc nhà hàng nào với những món ăn lạ và đặc trưng trong khu vực. Các đậu là một trong những món ăn ngon chính của ẩm thực Mexico, nhưng được kết hợp với các thành phần khác trở nên một niềm vui cho vòm miệng. Món ăn này được chế biến sau khi ngâm đậu với quế, sau đó nó phải được trộn hoặc xay cùng với sữa đậu, đường, nước trái cây và vỏ cam, và tùy chọn là hạnh nhân cắt nhỏ. Khi nguội, nó được phục vụ trong từng ly hoặc cốc.
Nụ hôn dừa
Những quả bóng này chứa đầy hương vị, về cơ bản chúng được chế biến với dừa nạo, chiết xuất vani và sữa đặc, ở một số vùng của đất nước, họ thêm hương vị trái cây, bột mì để tạo độ đặc hơn và bột quế. Chúng có sẵn ở bất cứ đâu và rất dễ mang theo khi di chuyển.
