Ngô có tên khoa học là "Zea mays". Nó là một loại cỏ có nguồn gốc từ Mexico, được người dân bản địa trồng từ nhiều năm, ngô được du nhập vào Châu Âu sau khi Châu Mỹ thuộc địa, được cộng đồng Châu Âu đón nhận rất nhiều, họ coi nó như một loại thực phẩm. rất dễ tiếp cận và bổ dưỡng.
Ngô là một loại cây thuộc họ cỏ. Nó có hai loại rễ, một số rễ chính dạng sợi và một số rễ khác xuất hiện ở các nốt đầu tiên, trên bề mặt đất. Các rễ này có chức năng giữ cho cây đứng thẳng. Thân cây được tạo thành từ ba lớp: lớp ngoài không thấm nước và trong suốt, một bức tường mà các chất dinh dưỡng di chuyển qua đó, và một phần thân có lớp lót xốp và trắng, nơi dự trữ thức ăn. Lá thuôn dài và quấn quanh thân, từ đó mọc ra các tai hay tai. Lõi là một thân cây được bao phủ bởi các hạt đại diện cho phần ăn được của cây.
Có nhiều loại ngô khác nhau, một số loại là:
Ngô ngọt: loại ngô này được trồng để tiêu thụ khi tai còn xanh, thường được sử dụng để chế biến các món nướng hoặc luộc. Nó được gọi là ngọt vì hạt của nó có đường với tỷ lệ cao, mang lại cảm giác ngọt ngào.
Bắp rang: loại bắp này có đặc điểm là quá cứng, điều này là do tinh bột tạo nên nó, được tìm thấy với số lượng nhỏ. Khi những hạt này gặp nhiệt độ cao, chúng sẽ vỡ ra, giải phóng phần nội nhũ.
Ngô cứng: là loại ngô có đặc điểm là hạt tròn và cứng, được sử dụng chủ yếu để sản xuất tinh bột ngô, sản xuất phần lớn phục vụ cho con người và phần còn lại dùng để làm thức ăn cho gia súc.
Ngô răng cưa: là loại được sử dụng nhiều nhất , mặc dù là loại ngô dễ bị các loại côn trùng và nấm, cũng như khô rất nhanh. Đây là loại ngô có năng suất cao hơn, các hạt tông màu vàng được giao nhiệm vụ làm thức ăn cho động vật, trong khi những người trong trắng màu là cho con người.
Ngô Mealy: rất phổ biến ở Mexico, là loại ngô có tinh bột rất mềm, hạt của nó có màu sắc và kết cấu khác nhau. Nó được sử dụng riêng cho con người.
Ngô đại diện, cùng với lúa mì, một trong những loại thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Trong số những lợi ích và đặc tính của nó là nó không có gluten, điều này làm cho nó trở thành một thực phẩm lý tưởng cho những người bị bệnh celiac. Nó là một thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng, vì vậy nó là lý tưởng để tiêu thụ cho các vận động viên. Đây là loại ngũ cốc duy nhất có chứa beta-carotene, ngoài carbohydrate và một lượng lớn vitamin nhóm A, B và E. Ngô giúp điều chỉnh sự trao đổi chất và cải thiện quá trình vận chuyển đường ruột. Nó chứa đầy các khoáng chất như sắt, đồng, magiê và phốt pho.
