Hydrocacbon bão hòa được định nghĩa là các hợp chất hóa học được tạo thành chỉ từ các nguyên tử cacbon và hydro. Các hợp chất này phát sinh từ quá trình chưng cất phân đoạn, từ dầu hoặc khí tự nhiên. Các hiđrocacbon béo mà các nguyên tử cacbon liên kết với nhau bằng các liên kết đơn thì no. Khi liên kết với nhau bằng các liên kết đôi hoặc ba chúng là những hydrocacbon không no.
Theo lý thuyết, các hiđrocacbon béo là những hiđrocacbon không có vòng thơm. Chúng có thể bão hòa hoặc không bão hòa. Những chất no là ankan (nhóm trong đó tất cả các nguyên tử đều có hai cặp liên kết đơn), trong khi những chất không no (còn được gọi là những chất không no) là anken (ít nhất có một liên kết đôi) và anken (có liên kết ba).
Các hiđrocacbon no được đặt tên theo số nguyên tử cacbon trong chuỗi tạo thành phân tử, thêm vào đuôi -ano.
Ví dụ:
Metan → CH3
Etan → CH3-CH3
Propan → CH3-CH2-CH3
Butan → CH3-CH2-CH2-CH3
Pentan → CH3-CH2-CH2-CH2-CH3
Ví dụ trên cho thấy một dãy đồng đẳng, bởi vì mặc dù mỗi phân tử được tạo thành từ một số nguyên tử cacbon khác nhau, chúng đều có cùng một nhóm chức chung.
Khi một hydrocacbon trải qua quá trình mất hydro, cái được gọi là gốc được hình thành. Các gốc được đặt tên theo hydrocacbon mà chúng đến, nhưng thay đổi năm cuối cùng, bằng -ilo, trong trường hợp chúng ta đặt tên gốc riêng biệt, hoặc với đuôi -il, trong trường hợp đặt tên cho toàn bộ hợp chất.
Ví dụ:
Metyl → CH3
Etylic → CH3CH2
Propyl → CH3CH2CH2
Hydrocacbon bão hòa thu được từ dầu mỏ hoặc khí tự nhiên. Chúng cũng có thể được tổng hợp trong phòng thí nghiệm. Một trong những phương pháp được sử dụng là cộng hydro vào liên kết đôi của anken và ankin (xem t28). Mối quan hệ này nảy sinh với sự có mặt của các chất xúc tác platin, niken hoặc palađi, để tạo thành ankan có cùng bộ xương cacbon.
CH3 - CH = CH2 + H2® CH3 - CH2 - CH3
Khi điều kiện thích hợp có thể xảy ra các loại phản ứng sau:
1. Đốt cháy: phản ứng cháy là quan trọng nhất trong các hiđrocacbon no, vì các hiđrocacbon này được dùng làm nhiên liệu, do chúng có khả năng giải phóng một lượng lớn năng lượng. Trong quá trình cháy, CO2 và nước luôn được giải phóng.
Ví dụ: phản ứng đốt cháy butan:
2 C4H10 + 13 O2 → 8 CO2 + 10 H2O + 2640 KJ / mol
2. Cracking: là khi các hiđrocacbon no được tách ra khỏi những hiđrocacbon chứa ít cacbon hơn, tức là những hiđrocacbon nhỏ hơn. Khi phản ứng này xảy ra với nhiệt, nó được gọi là cracking nhiệt, khi thực hiện bằng xúc tác, nó được gọi là cracking xúc tác. Cracking được sử dụng để thu được xăng từ các phân đoạn dầu có trọng lượng lớn hơn.
3. Phản ứng halogen hóa: trong loại phản ứng này, một hiđro hiđrocacbon được thay thế bằng một nguyên tố halogen.
