Tính axit liên kết chặt chẽ với axit và có thể được đặc trưng bởi có vị chua, để đo độ axit của nó, thang đo phổ biến nhất là từ độ pH chỉ được áp dụng trong dung dịch nước. Cũng có độ axit trong thực phẩm cho biết hàm lượng axit tự do, được sử dụng để đo chất lượng của chúng. Độ axit được tính bằng cách chuẩn độ thu được với thuốc thử bazơ.
Có nhiều loại axit khác nhau mà chúng ta có thể kể tên:
Trong lĩnh vực công nghiệp, có hai loại axit, axit tự nhiên và axit phát triển. Đầu tiên trong số này là do thành phần tự nhiên của thực phẩm; trong khi loại được phát triển là do quá trình axit hóa một số chất hoặc bằng các quá trình nhiệt, enzym hoặc vi sinh.
Trong lĩnh vực công nghệ, nó là lĩnh vực phát triển và thường quyết định sức khỏe công nghiệp của các chất để thu được sản phẩm thứ cấp.
Một chứng ợ chua khác mà đối với nhiều người, một trong những chứng bệnh phổ biến nhất là axit dạ dày và được tạo ra khi thức ăn đi qua thực quản vào dạ dày, lỗ mở giữa hai thứ này không đóng lại đúng cách và axit dạ dày có thể đi qua và đi vào thực quản., được gọi là trào ngược và có xu hướng kích thích thực quản.
Trong số các yếu tố có thể làm trầm trọng thêm loại chứng ợ chua này là ăn quá nhiều, đặc biệt là thức ăn chiên rán hoặc đồ uống có cồn nóng, cũng như mang thai, căng thẳng. Nên ăn uống điều độ và tránh một số chất bột nếu cảm thấy tình trạng này ngày càng nhiều hơn, không nên tự uống thuốc và đi khám.
